Suroviny

450 g celozrnné špaldové mouky

60 g hladké špaldové chlebové mouky

60 g ovesných vloček

100 g oliv

13 g droždí

1 lžička himalájské soli

3 lžíce olivového oleje

několik lístků bazalky

Nutriční hodnoty

Energie	11 073 kJ / 2 647 kcal
Bílkoviny	58,27 g
Tuky	61,26 g
Vláknina	79,70 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	2,01 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	425,69 g

Postup přípravy

1. Večer si svaříme 250 ml vody, vsypeme do ní 60 g hladké špaldové chlebové mouky a 60 g ovesných vloček. Zamícháme a necháme do rána odstát.
2. Ráno svaříme 175 ml vody a necháme trochu zchladnout. Ve vodě rozmícháme droždí, přidáme směs s vločkami, sůl a celozrnnou mouku.
3. V míse vše promícháme, vyklopíme na vál a těsto dobře prohněteme, až je hladké, pružné a nelepí se.
4. Těsto vrátíme do mísy, potřeme olejem, zakryjeme utěrkou a necháme v teple asi hodinu kynout.
5. Po vykynutí opět vyklopíme na vál a do těsta zapracujeme nakrájené olivy a nasekanou bazalku.
6. Těsto rozdělíme na 16 stejných dílů. Z každého uděláme kouli a všechny naskládáme do větší dortové formy (průměr 25 cm) vymazané olivovým olejem. Zakryjeme utěrkou a opět necháme kynout asi 45 minut.
7. Troubu rozehřejeme na 250°C, formu vložíme do spodní části a teplotu ztlumíme na 200°C. Pečeme asi 30 minut.

Poznámka autorky receptu

Bulky jsou moc dobré, jsou vláčné i druhý den.

Inspirace: Kuchařka ze Svatojánu