Pohankové palačinky – Galettes
Suroviny
300 g pohankové mouky
2 lžíce rozehřátého vlahého másla
1 vejce
asi 1/2 l vody
špetka soli.
Náplň 1:
šunka, sýr, vejce, pepř, sůl.
Náplň 2:
Baby špenát, volské oko
Náplň 3:
camembert, hruška, vlašské ořechy.
Nutriční hodnoty
| Energie | 5 985 kJ / 1 430 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 38,82 g |
| Tuky | 29,96 g |
| Vláknina | 21,00 g |
| Cholesterol | 310 mg |
| Sodík | 105 mg |
| Sůl | 0,21 g |
| Sacharidy | 240,86 g |
Postup přípravy
- Ušleháme těsto, bude o trošku hustší než na palačinky, spíš jako na lívance. Necháme aspoň 3 hodiny (ale nejlépe přes noc) odpočívat v chladnu.
- Pak na hodně rozpálenou nepřilnavou pánev potřenou tukem lijeme postupně malou naběračkou těsto, rozlijeme dotenka po pánvi a pečeme jen z jedné strany a ne moc dlouho, jen, co těsto zaschne i na povrchu. Přepečené by se lámalo. Francouzi prý pánev potírají kůží ze slaniny, mně muselo stačit lehké potření sádlem 🙂 Vrstvíme na sebe.
- Pak dáváme zpět na pánev, položíme náplň, přehneme do čtverce, aby zůstalo “okénko” a ještě chvíli zapečeme.
- Lze ale pracovat postupně – téměř upečenou placku naplníme, přehneme a dopečeme, aby se náplň prohřála.
- Náplň 1: Z vajec upečeme na pánvi volská oka, osolíme, opepříme. Doprostřed hotové palačinky dáme plátek šunky, plátek sýra a volské oko a zapečeme, aby žloutek zůstal stále tekutý.
- Náplň 2: Na galetku rozprostřeme omytý a okapaný špenát, položíme volské oko a prohřejeme. Složíme na čtverec.
- Náplň 3: Plátky hrušek lehce opečeme na másle. Camembert rozřízneme na 3 kolečka. Na každou galetku dáme kolečko sýra, plátky hrušek a posypeme nasekanými vlašskými ořechy. Zapečeme.
- Dá se vymyslet mnoho dalších náplní, nejen slaných… např. tepelně upravené maso, houby, zelenina, …Je to na vás.
Poznámka autorky receptu
Bretaň se kromě sladkých palačinek z pšeničné mouky- crepes, proslavila i jejich slanou variantou z mouky pohankové. Nejen, že jsou tudíž zdravější, ale mají výraznější chuť.
