Suroviny

Menší porce 1 Větší porce

Preferment:

150 g vody

150 g hladké mouky

0,5 g čerstvého droždí

– vše dobře promícháme, zakryjeme a necháme pracovat 12 hodin

Dále:

190 g vody

170 g pšeničné chlebové mouky

180 g hladké mouky

2 lžičky soli

20 g oleje

20 g sezamu

4 g čerstvého droždí

Nutriční hodnoty

Energie	9 027 kJ / 2 158 kcal
Bílkoviny	63,68 g
Tuky	44,05 g
Vláknina	15,86 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,02 g
Sacharidy	368,68 g

Postup přípravy

1. K vykvašenému prefermentu přidáme zbytek surovin (droždí předem rozmíchané ve vodě) a vypracujeme těsto, které necháme asi 1-1,5 hodiny vykynout. Během kynutí můžeme těsto 1-2x popřekládat.
2. Těsto rozdělíme na poloviny, vytvarujeme dvě delší a tenčí veky, které před pečením opět necháme nakynout.
3. Veky dobře postříkáme vodou z rozprašovače a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 25-30 minut).

Poznámka autorky receptu

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz