Dvojbarevný 1-2-3 chleba
Suroviny
30 g žitného kvásku
360 g (ml) vody
2 lžičky drceného kmínu
2 lžičky oleje
2-2,5 lžičky soli
100 g žitné chlebové mouky
200 g pšeničné chlebové mouky
300 g hladké mouky
asi půl lžičky kuléru
Nutriční hodnoty
| Energie | 9 883 kJ / 2 362 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 70,60 g |
| Tuky | 22,90 g |
| Vláknina | 26,23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 7,22 g |
| Sůl | 18,00 g |
| Sacharidy | 455,30 g |
Postup přípravy
- 10-12 hodin před výrobou těsta smícháme kvásek se 180 ml vody, 100 g žitné mouky a 80 g pšeničné chlebové mouky (vše bereme z odváženého a odměřeného množství) a zakryté necháme na teplém místě kvasit.
- Kvásek rozdělíme napůl a vypracujeme dvě prakticky stejná těsta, pouze do jednoho přidáme kulér – takže asi 195 g rozkvašeného kvásku, 90 ml vody, 60 g pšeničné chlebové mouky, 150 g hladké mouky, po 1 lžičce olej, sůl a kmín na jedno těsto.
- Necháme v teple vykynout (přibližně 2-3 hodiny), pak obě těsta lehce rozválíme, položíme jedno na druhé, svineme a tuto „roládu“ doupravíme na bochník – není to těžké.
Omoučený bochník vložíme do moukou vysypané ošatky, necháme vykynout (asi 1,5-2 hodiny), pak opatrně vykulíme na plech s pečícím papírem nebo fólií a ve vyhřáté troubě upečeme.
Poznámka autorky receptu
Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/dvojbarevny-1-2-3-chleb…
Kulér je přírodní potravinářské barvivo. Nemáte-li kulér a přesto byste rádi upekli, rozpulte suroviny a jednu dávku zadělejte tmavým odvarem melty (místo vody, která je v receptu).
