Cuketa s quinoou na kari

Suroviny

200 g quinoy (použila jsem quinoa trio, směs bílé, červené a černé)

1 velká cibule

2 lžíce rostlinného oleje

2 lžičky kari koření

1 velká cuketa

sůl

pepř

hrst slunečnicových semínek

Nutriční hodnoty

Energie5 012 kJ / 1 198 kcal
Bílkoviny32,38 g
Tuky52,27 g
Vláknina37,40 g
Cholesterol0 mg
Sodík19 mg
Sůl0,02 g
Sacharidy132,50 g

Postup přípravy

  1. Quinou propláchneme a necháme 10 minut namočenou, aby se z ní vyplavily hořké saponiny. Poté ji zalijeme 1.5 násobkem čerstvé vody, osolíme, přivedeme k varu a na nejnižším stupni vaříme 15 minut doměkka.
  2. Na rozpáleném oleji orestujeme drobně nakrájenou cibuli. Když začne zlátnout, zasypeme ji kari kořením a důkladně promícháme, aby se koření rozpustilo v tuku a rozvinulo svoji vůni. Směs podlijeme třemi lžícemi vody a přidáme očištěnou a na kostičky nakrájenou cuketu. Osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme 10 minut. Poté vmícháme uvařenou quinou a společně dusíme ještě asi 5 minut, až je quinoa měkká. Podle potřeby můžeme naředit trochou vody, ale cuketa si obvykle pustí dost sama. Na závěr vmícháme slunečnicová semínka.
  3. Podáváme buď samotné, nebo s rýží.

Poznámka autorky receptu

Při vaření jsem použila velkou domácí cuketu, kterou bylo potřeba oloupat a vydlabat vnitřek. Pokud budete mít mladé jarní cuketky, stačí je důkladně omýt a rovnou pokrájet. V tomto případě použijte podle jejich velikosti asi 3-4 kusy.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz.