Suroviny

cca 250 g zeleného chřestu (1 svazek / 10 stonků)

2 velké jarní cibulky

5 středních brambor

smetana na vaření

sůl

pepř

muškátový oříšek

cca 1 cm plátek másla

mouka za zaprášení

starší chleba či rohlíky na krutonky

máslo na osmažení

Nutriční hodnoty

Energie	848 kJ / 203 kcal
Bílkoviny	5,01 g
Tuky	1,07 g
Vláknina	5,50 g
Cholesterol	3 mg
Sodík	15 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	40,51 g

Postup přípravy

1. Zelený chřest omyjeme a pokud jsou spodky stonků dřevnaté, odkrojíme je, případně odstraníme špatné části stonků. Vložíme ho do osolené vařící vody a nastojato nebo našikmo ho vaříme cca 5 minut. Hlavičky by měly být nad vodou, po uvaření by chřest měl být měkký, ale ne rozvařený.
2. Když je chřest uvařený, přímo z hrnce ho vložíme do studené vody. Vodu, ve které se chřest vařil, nevyléváme. Necháme si ji na polévku.
3. Na másle zpěníme nakrájenou jarní cibulku. Chřest vyjmeme ze studené vody, nakrájíme na kousky a přidáme k cibulce. Hlavičky můžeme odkrojit a nechat na ozdobu. Orestujeme cca 1 minutu, zaprášíme moukou a zalijeme vodou, ve které se chřest vařil.
4. Brambory okrájíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Přidáme je do polévky a vaříme, než jsou měkké.
5. Když jsou brambory měkké, polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přilijeme smetanu, necháme přejít varem a případně ještě dochutíme.
6. Na krutonky nakrájíme starší chleba nebo rohlíky na kostečky a osmažíme na másle.
7. Polévku podáváme s krutonky, můžeme ozdobit chřestovými hlavičkami nebo jarní cibulkou.

Poznámka autorky receptu

Vynikající a sytá polévka, muškátový oříšek dodá výraznou chuť.

Polévka by se dala jít i bez mixování a smetany, takhle je ale krémovější.

Pro bezlepkovou variantu zaprášíme bezlepkovou mouku, já jsem použila Doves farm plain. Krutonky můžeme udělat z bezlepkového chleba.