Pšeničný chléb se semínkovou záparou
Suroviny
Na záparu:
50 g pšeničné celozrnné mouky
2 vrchovaté lžíce lněného semínka
2 vrchovaté lžíce slunečnice
2 vrchovaté lžíce dýňového semínka
2 vrchovaté lžíce sezamu
(semínka celkem přibližně 150 g)
250 g vroucí vody
– vše promíchat, zakrýt a nechat vychladnout
Omládek:
100 g vody
lžička sladěnky
130 g hladké mouky
10 g droždí
– vše dobře promísíme a zakryté necháme hodinu kynout
Dále:
350 g hladké mouky
20 g oleje
60 g vody
2-2,5 lžičky soli
Nutriční hodnoty
| Energie | 8 784 kJ / 2 099 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 62,15 g |
| Tuky | 30,35 g |
| Vláknina | 17,20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 7,21 g |
| Sůl | 18,00 g |
| Sacharidy | 385,80 g |
Postup přípravy
- K vykynutému omládku přidáme vychladlou záparu a zbytek surovin, vymísíme těsto a necháme ho nakynout asi hodinu.
- Vykynuté těsto propracujeme, pokud je třeba podsypneme další moukou a utvoříme bochník, který dáme kynout do ošatky.
- Vykynutý bochník opatrně vykulíme na plech, smeteme z něj přebytečnou mouku, orosíme ho vodou, můžeme naříznout a dáme upéct do dobře vyhřáté trouby (230°C/asi 45 minut – posledních 15-20 minut při snížené teplotě na 200°C).
Poznámka autorky receptu
Další kynuté recepty na Pekárnománii -> http://www.pekarnomanie.cz
