Suroviny

Menší porce 1 Větší porce

5

1 litr silného hovězího vývaru

svazek kopru

1 větší cibule

máslo

6 kuliček černého pepře

5 kuliček nového koření

špetka tymiánu

hladká mouka

4 lžíce octa

cukr

200 ml zakysané smetany

250 ml mléka

2 žloutky

sůl

Nutriční hodnoty

Energie	2 756 kJ / 659 kcal
Bílkoviny	29,11 g
Tuky	45,90 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	513 mg
Sodík	229 mg
Sůl	0,52 g
Sacharidy	31,37 g

Postup přípravy

1. Lístečky z čerstvého kopru rozsekají se nadrobno a připraví se k ruce. Zbylé stonky se překrájí. A nechají se s hrubě nakrájenou cibulkou na másle udusiti. Přidá se několik celých pepřů, nového koření a trochu dymiánku.
2. Do bleda udušená cibulka zasype se moukou, nechá se znovu podusiti, zaleje trochem octa a hned nato polévkou, přidá se kousek cukru a nechá se vše řádně povařiti, počemž se omáčka procedí.
3. Kyselá smetana rozkloktá se s mlékem a žloutky, vlije se do omáčky, řádně se vše rozšlehá a ke konci přidají se ony rozsekané lístečky z kopru. Pak se ochutná, je-li dosti slaná a odstaví se.

Poznámka autora receptu

Schválně jsem postup přepsal tak, jak je napsaný v kuchařce z r. 1926. Pro tu krásnou češtinu to stojí za to.