Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

250 g rýže na risoto (Arborio)

250 g kaštanových žampionů

2 šalotky

2 dl kvalitniho suchého bílého vína

300 ml vývaru

150 g másla

200 g parmazánu

olivový olej

lanýžový olej

sůl

čerstvá bazalka

čerstvý mletý pepř

lanýáž (naložený v oleji)

Nutriční hodnoty

Energie	13 688 kJ / 3 272 kcal
Bílkoviny	87,55 g
Tuky	225,45 g
Vláknina	14,75 g
Cholesterol	503 mg
Sodík	2,44 g
Sůl	6,08 g
Sacharidy	215,70 g

Postup přípravy

1. Na oleji orestujeme nasekanou salotku, přidáme neproplachnutou ryzi, orestujeme spolu se salotkou, zalijeme vinem, prikryjeme poklickou a nechame pomalejsim plamenem dusit do vyvareni se vina. Prilevame po malem mnozstvi vyvar, opet vzdy vyvarit tekutinu a pridavat dalsi. Na vedlejsi panvi orestujeme na lzicce masla a lanyzovem oleji zampiony a pridame je k risotu. Spolecne dusime do zmeknuti ryze. Podle chuti dosolime. Radeji mene, parmesan je slany dost.
2. Kdyz je risoto hotove, vmichame do nej zbyle maslo a parmesan. Trochu parmesanu si nechame na posypani. Servirujeme na horkem taliri posypane parmesanem, nastrouhanym lanyzem, cerstve mletym peprem a zdobime bazalkou.
3. Misto parmesanu lze pouzit goudu a misto zampionu hribky,
   misto lanyze cerneho, belolanyz obecny, ktery lze najit v Cechach v lese.

Poznámka autorky receptu

nemam ceskou klavesnici.