Divoká kedlubnová polévka

Suroviny
Menší porce 4 Větší porce
1 kedlubna (asi 250 g)
80 g mrkve
200 g květáku
200 g pálivé zelené papriky
2 jarní cibulky
1/2 lžičky chilli vloček
1 l vývaru
130 g paprikové klobásy
2 lžíce olivového oleje
pepř
Nutriční hodnoty
Energie | 2 810 kJ / 672 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 37,16 g |
Tuky | 38,57 g |
Vláknina | 16,87 g |
Cholesterol | 91 mg |
Sodík | 1,30 g |
Sůl | 3,14 g |
Sacharidy | 35,55 g |
Postup přípravy
- Kedlubnu nakrájíme na malé špalíčky, mrkev nadrobno, papriky zbavené semen nakrájíme na jemná kolečka, cibulky jarní cibulky nakrájíme napříč na jemné plátky. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje, orestujeme cibulku a přidáme kedlubnu, mrkev a papriky, ještě orestujeme, přidáme mleté chilli vločky a zalijeme trochou vývaru. Zakryjeme a dusíme asi 15 minut, aby zelenina změkla.
- Zeleninu přendáme do kastrolu, přidáme asi 2 šálky vývaru, opepříme, přivedeme k varu a pak na mírném ohni dusíme zakryté asi 20 minut.
- Na lžíci oleje opečeme na kolečka nakrájenou klobásu. Květák rozebereme na růžičky a blanšírujeme. Stačí 3 až 5 minut povařit v osolené vodě.
- Polovinu dušené zeleniny i s částí vývaru rozmixujeme tyčovým mixerem na pyré. K dušené zelenině nalijeme pyré a chvilku povaříme. Podle konzistence můžeme ještě přidat trochu vývaru.
- Přidáme blanšírovaný květák a opečenou klobásu, zakryjeme a necháme dojít.
- Pokud se obáváte přílišné ostrosti, můžete část pálivých paprik zaměnit za nepálivé.
Poznámka autora receptu
Krok za krokem i s příběhem také na http://www.mojetara.cz/recipe/divoka-kedlubnova-po…