Bezlepkové kokosové mufinky s nugetou

Suroviny

Menší porce 12 Větší porce

2 větší vejce

2 a 1/ 2 sáčku kokosového pudinku

2 PL hladké kukuřičné mouky

1 PL kokosu

5 dkg cukru

150 ml oleje

1 PL vanilkového extraktu (čistá vodka+vanilkové lusky)

rovná KL guarové gumy

1 pečící prášek

špetka soli

kvalitní nugeta

Nutriční hodnoty

Energie8 263 kJ / 1 975 kcal
Bílkoviny18,26 g
Tuky187,32 g
Vláknina1,95 g
Cholesterol518 mg
Sodík203 mg
Sůl0,44 g
Sacharidy53,05 g

Postup přípravy

  1. Vejce s cukrem, solí, extraktem a olejem vyšleháme do pěny. Zašleháme pudinky, kukuřičnou mouku, kokos, smíchané s guarovou gumou a práškem na pečení. Až se těsto začne jakoby lehce táhnout, je hotové.
  2. Do formy na mufiny dáme košíčky, které přestříkneme sprejem na pečení. Do každého dáme 1/2 lžíce těsta. Na těsto čajovou lžíčku nugety, překryjeme další 1/2 lžíce těsta a lehce zarovnáme.
  3. Troubu vyhřejeme na 250°C, mufiny do ní vložíme a stáhneme na 160°C. Pečeme 10 minut. Po upečení troubu vypneme a ještě chvíli je necháme v troubě. Venku je z formy vyndáme vychladnout, aby zespodu nenavlhly.