Banánový cheesecake s čokoládou
Suroviny
Korpus:
150 g sušenek dle vašeho gusta
2 lžíce arašídového másla (můžete vynechat, nebo použít oblíbené namleté oříšky)
1 zralý banán
80 g másla
cukr podle chuti
Náplň:
4 zralé banány
750 g tvarohu/mascarpone/lučiny (cheesecake se dá udělat ze všech těchto ingrediencí, ale jak by se dalo očekávat, čím tučnější, tím měkčí a vláčnější bude výsledek)
1 lžíce citrónové šťávy
2 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
cukr podle chuti
Čokoládové ganache:
kvalitní hořká čokoláda – já použila 100 g
stejné množství (stejná hmotnost) smetany ke šlehání
Finální zdobení:
3 banány
80 g másla
50 g třtinového cukru
Nutriční hodnoty
| Energie | 13 489 kJ / 3 224 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 47,52 g |
| Tuky | 199,08 g |
| Vláknina | 27,00 g |
| Cholesterol | 926 mg |
| Sodík | 319 mg |
| Sůl | 0,69 g |
| Sacharidy | 299,53 g |
Postup přípravy
- Sušenky na korpus rozdrtíme, banán rozmačkáme. Smícháme s máslem a arašídovým krémem. Pokud chceme, přisladíme. Měla by nám vzniknout poměrně mazlavá hmota, kterou rozprostřeme do pečícím papírem vyložené dortové formy. Dáme péct na 20 minut, nebo dokud nezačne korpus zlátnout (180°C).
- Mezitím rozmixujeme banány s citrónovou šťávou. Ručním šlehačem promícháme tvarohy (nebo jiný cream cheese) s cukrem a vejci. Nakonec přidáme vanilkový extrakt a banánové pyré. Když je korpus pečený mírně dozlatova, nalijeme na něj náplň a vrátíme zpět do trouby. Tentokrát pečeme pouze na 160°C asi 40 minut. Do trouby také můžeme dát hrnec s vodou, cheesecake bude pak vláčnější. Když je cheesecake hotový, měl by se jeho střed ještě trochu hýbat při zatřesení. Dort přikryjeme alobalem a necháme zcela vychladnout, klidně i přes noc.
- Na mírném plameni rozehřejeme čokoládu ve smetaně. Měla by vzniknout pevnější hmota, která nepoteče, ale bude dost tvárná. Při zchladnutí čokoláda ještě ztuhne. Touto čokoládovou polevou (ganache) polijeme (možná spíš popatláme) vychladlý cheesecake.
- Tři banány nakrájíme podle toho, jak chceme, aby náš dort vypadal (na kolečka, příčně, jinak…). V malé pánvičce nebo hrnci rozehřejeme máslo a krátce osmažíme cukr, dokud se nerozpustí. Přidáme banány, chvíli je necháme karamelizovat a pak sundáme z plamene. Cheesecake poklademe banány a zalijeme zbylou šťávou.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty naleznete zde: https://varousove.wordpress.com/
