Suroviny

3 bulvy červené řepy

2 lžíce oleje

1 lžička římského kmínu

1 lžička černého hořčičného semínka

kousek chilli papričky podle chuti a pálivosti

4 hřebíčky

2 bobkové listy

2 zelené kardamomy

kousek badyánu (použila jsem dva „lístečky“ z hvězdice)

kousek celé skořice

1 lžička garam masala

sůl

čerstvý koriandr nebo hladkolistá petrželka na ozdobu

Nutriční hodnoty

Energie	4 022 kJ / 961 kcal
Bílkoviny	25,45 g
Tuky	27,73 g
Vláknina	34,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	819 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	135,05 g

Postup přípravy

1. Červenou řepu omyjeme a ve slupce uvaříme doměkka (podle velikosti řepy vaříme asi 30-50 minut). Po vychladnutí ji oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. V hlubším hrnci rozehřejeme olej. Vsypeme do něho římský kmín a hořčičné semínko a opékáme asi 30 sekund, až koření začne pěnit a vydávat praskavé zvuky. Poté přidáme chilli papričku, hřebíčky, bobkový list, kardamom, badyán a skořici a opékáme na mírném plameni dalších 30-45 sekund. Koření se musí rozvonět, ale nesmí se spálit. Následně přidáme na kostičky nakrájenou řepu, asi 5 lžic vody, sůl dle chuti a koření garam masala, důkladně promícháme a na mírném plameni 15 minut povaříme. Je-li potřeba, přidáme ještě trochu vody, aby se směs nespálila. Na závěr vyndáme větší kusy koření (bobkový list, kardamom, skořici, hřebíčky a badyán). Na talíři ozdobíme zelenými bylinkami.
3. Podáváme nejlépe s rýží nebo chlebovými plackami.

Poznámka autorky receptu

Indové jedí podobné zeleninové směsi často s pšeničnými plackami čapátí. Jako alternativu občas připravuji placky cheela z cizrnové mouky (recept zde http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/cla…). Pokud je používám jako přílohu, nedávám do nich žádnou zeleninu, pouze cizrnovou mouku, vodu, sůl a případně koření.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz.