Suroviny

4 velké stonky rebarbory

2 sáčky ibiškového čaje nebo 2 lžíce ibiškových květů

200 g cukru

400 ml vody

Šlehačka:

250 ml smetany ke šlehání

1 vanilkový lusk

2 tobolky kardamomu

1-2 lžičky moučkového cukru

Krokant:

50 g mandlových lupínků

50 g másla

50 g cukru

50 g polohrubé mouky

Nutriční hodnoty

Energie	10 875 kJ / 2 599 kcal
Bílkoviny	20,10 g
Tuky	140,25 g
Vláknina	6,50 g
Cholesterol	378 mg
Sodík	80 mg
Sůl	0,25 g
Sacharidy	310,90 g

Postup přípravy

1. Do smetany přidáme kardamom, semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku a dobře promícháme. Smetanu necháme v chladu odležet, nejlépe do druhého dne.
2. Krokant: všechny ingredience dobře smícháme, až vznikne těsto.
   Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na hodinu odležet do chladu. Pak ho vyválíme na tenkou placku a při 180°C pečeme asi 15 minut, až zezlátne.
   Placku necháme zchladnout a pak nadrobíme.
3. Rebarboru očistíme a nakrájíme na stejně dlouhé špalíky.
   V rendlíku přivedeme k varu vodu s cukrem a ibiškem. Přidáme rebarboru, znovu přivedeme k varu, odstavíme a rebarboru v rozvaru necháme vychladnout.
   Pak .ji vyndáme a zbylý rozvar znovu vaříme, až ho zredukujeme do hustoty medu.
4. Smetanu přecedíme, abychom odstranili koření a vyšleháme ji na hustou šlehačku.
   Kousky rebarbory přelijeme sirupem z rozvaru, ozdobíme kopečkem kořeněné smetany a posypeme připraveným krokantem.
   Je to pohádkový dezert.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: časopis Gurmet, upraveno

Zbylý krokant můžeme uchovat v uzavřené skleničce a posypat s ním zmrzlinový pohár.