Suroviny

Menší porce 1 Větší porce

2 vejce

1/2 jarní cibulky

trocha zelené chilli papričky

50 g paprik (zelená, červená, žlutá)

100 g rajčat z plechovky

2 dl kokosového mléka

2 lžíce kokosového oleje

1 žampion

sůl

3 lístky koriandru

Nutriční hodnoty

Energie	11 957 kJ / 2 858 kcal
Bílkoviny	74,61 g
Tuky	97,52 g
Vláknina	96,96 g
Cholesterol	518 mg
Sodík	661 mg
Sůl	0,52 g
Sacharidy	371,95 g

Postup přípravy

1. Papriky, rajčata a žampiony nakrájíme na menší kostičky, přidáme na drobno nakrájený koriandr a cibulku. Do pánve dáme 1 lžíci kokosového oleje a celou směs prohřejeme, dokud paprika nezměkne. Přilijeme 1 dl mléka a vyvaříme tekutinu. Nemusí to být úplně, ale aby to nebylo moc tekuté. Stačí tak 5 min. Osolíme dle chuti.
2. Vejce rozklepneme, přidáme špetku soli, 1 dl kokosového mléka a rozšleháme. Do pánve dáme lžíci kokosového oleje a usmažíme omeletu.
3. Omeletu naplníme připravenou směsí a zabalíme.
4. Podáváme například se směsí salátů, dušenou brokolicí nebo chřestem.

Poznámka autorky receptu

Výborné, zdravé a dietní.