Suroviny

Porce: 8 až 10

200 g atta nebo celozrné mouky

200 g kukuřičné mouky

1 lžíce ghee nebo másla

1 lžička soli

1 cibule

2 rajčata

4 zelené chilli papričky

2,5 cm čerstvého zázvoru

4 stroužky česneku

hrst zeleného koriandru

ghee nebo máslo na smažení

Nutriční hodnoty

Energie	4 315 kJ / 1 031 kcal
Bílkoviny	14,96 g
Tuky	23,22 g
Vláknina	14,04 g
Cholesterol	39 mg
Sodík	3,23 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	186,32 g

Postup přípravy

1. Rajčata zbavíme semínek. V sekáčku rozsekáme cibuli, 1 rajče, 2 zelené chilli papričky, zázvor, česnek a polovinu množství koriandru. Zbytek čerstvých ingrediencí nakrájíme nadrobno a dáme na stranu.
2. Smícháme mouku a přidáme do ní ghee, rozdrobíme jej v ní, poté přidáme sůl a nasekané ingredience. Dle potřeby přidáváme po troškách vodu a uhněteme středně měkké těsto.
3. Těsto rozdělíme na 100 gramové kousky a utvoříme z nich kuličky.
4. Každou kuličku rozválíme na placku, posypeme drobně nakrájenými ingrediencemi, přimáčkneme je a osmažíme ji z obou stran na ghee.

Poznámka autorky receptu

Radžastánská paráta neboli Pyaz Tamater Tikkar