Suroviny

320 g vody

80 g žitné chlebové mouky

420 g pšeničné chlebové mouky

2 lžičky soli

lžička cukru

15-18 g čerstvého droždí

hrst oliv bez pecky

oregano (možno vynechat)

Nutriční hodnoty

Energie	7 584 kJ / 1 813 kcal
Bílkoviny	57,98 g
Tuky	9,69 g
Vláknina	20,32 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	363,26 g

Postup přípravy

1. Z trochy vody, mouky, všeho cukru a droždí uděláme kvásek, který necháme asi 25 minut pracovat. Pak přidáme všechny ostatní suroviny -kromě oliv- a uhněteme těsto, které necháme aspoň hodinu kynout.
2. Téměř ke konci těsto rozprostřeme na moukou lehce posypaný stůl, poklademe olivami, těsto popřekládáme a necháme dokynout.
3. Z vykynutého těsta vytvarujeme bochník a necháme ho dobře vykynout ve vysypané ošatce. Upečeme ve vyhřáté troubě, pokud možno na kameni nebo dlaždici (220-230 °C/45 min).