Quiche z květákového těsta s fenyklem a kokosem
Suroviny
Menší porce 6 Větší porce
1 malý květák
1/3 hrnku měkkého kozího sýra
1/2 hrnku mandlové mouky (nebo jemně namletých mandlí)
1 lžička oregana
200 g kozího sýru typu brie
1 hrnek kokosové smetany
4 vejce
1 bulva fenyklu
trocha rozmarýnu
2 lžíce kokosového oleje
kokosový olej na vymazání formy
sýr
pepř
Nutriční hodnoty
| Energie | 9 935 kJ / 2 375 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 119,36 g |
| Tuky | 165,54 g |
| Vláknina | 36,10 g |
| Cholesterol | 1,16 g |
| Sodík | 2,68 g |
| Sůl | 6,38 g |
| Sacharidy | 83,75 g |
Postup přípravy
- Nejdříve udělejte těsto: Květák rozdělte na malé růžičky a dejte do mixéru. Mixujte tak dlouho, dokud z květáku nebude jemná “rýže”, trvá to asi minutku.
- V menším kastrolu dejte vařit vodu. Jakmile začne vřít, přidejte květák a povařte zhruba 4 minuty. Slijte do jemného cedníku. Přesuňte ho do čisté utěrky, udělejte z něj balíček a pořádně ho vyždímejte. Toto je zásadní trik pro to, aby květákové těsto drželo tvar a konzistenci a aby se jednotlivé kousky quiche daly brát rukou.
- Přendejte do mísy, přidejte vejce, kozí sýr, mandlovou mouku, sůl, pepř a oregano a 2 lžíce kokosového oleje. Rukama důkladně promíchejte a vypracujte těsto.
- Formu na quiche pořádně vymažte kokosovým olejem a těsto do ní důkladně upěchujte, prsty těsto rovnoměrně rozprostřete po okrajích. Na závěr ho propíchejte vidličkou, ať se při pečení nevzdouvá.
- Přendejte do trouby předehřáté na 180°C a pečte zhruba 20-30 minut, než těsto lehounce (opravdu jenom lehounce, aby se pak nepřipálilo) zezlátne.
- Fenykl nakrájejte na jemné plátky (bulvu rozkrojte napůl, vykrojte tvrdý střed a poté krájejte na jemno). Fenyklem rovnoměrně poklaďte těsto.
- Kokosovou smetanu smíchejte spolu se zbývajícími 3 vejci, přidejte rozmarýn, sůl a čerstvě umletý pepř. Směsí zalijte fenykl, měla by sahat těsně pod okraj těsta.
- Na závěr poklaďte povrch sýrem Brie.
- Vložte do trouby a pečte zhruba 35 minut, dokud povrch krásně nezezlátne a tělo koláče neztuhne. Nechte chladit na mřížce zhruba 15 minut.
Poznámka autorky receptu
Bez lepku, ne bez chuti. Inspirace nejenom pro “bezlepkáče,” ale pro všechny, co jedí rádi, dobře a zdravě. http://vylizanytalir.cz/
