Suroviny

Lívanečky:

500 ml mléka

1 vejce

250 g brambor (uvařených ve slupce, oloupaných a najemno nastrouhaných)

150 g nahrubo nastrouhaného výraznějšího tvrdého sýra (nejlépe čedar, popř. uzený sýr)

polohrubá mouka (množství dle konzistence těsta)

10 g čerstvého droždí (1/4 kostky)

sůl popř. čerstvé nebo sušené bylinky

olej na smažení

Houbový “kaviár”:

200 g čerstvých hub (použila jsem hlívu ústřičnou)

1 PL olivového oleje

2 šalotky nebo 1 malá cibule, případně bílá část jarní cibulky

1 lžička worchesteru

1 PL octa balsamico

sůl

čerstvě mletý pepř

2 stroužky česneku

k podávání zakysaná smetana, osolená a ochucená mletou paprikou (sladkou nebo, kdo má rád ostřejší, i pálivou)

Nutriční hodnoty

Energie	4 815 kJ / 1 151 kcal
Bílkoviny	72,53 g
Tuky	49,22 g
Vláknina	20,26 g
Cholesterol	379 mg
Sodík	1,88 g
Sůl	4,71 g
Sacharidy	95,07 g

Postup přípravy

1. Na lívanečky smícháme vlažné mléko s rozdrobeným droždím, přidáme vejce, nastrouhané brambory a sýr a tolik mouky, aby vzniklo těsto požadované konzistence, tzn. klasické lívancové.
2. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme na teple asi 20 minut kynout.
3. Houby očistíme a nasekáme na malé kousky (nejrychleji to jde v přídavné sekací nádobě k tyčovému mixéru).
4. Na nepřilnavé pánvi rozpálíme olej a osmažíme na něm na malé kostičky pokrájenou cibuli.
5. Když začne cibule zlátnout, přisypeme houby a na mírném ohni za častého míchání upravujeme asi 5 minut.
6. Přidáme worchestr, ocet, sůl a pepř a opět chvíli restujeme.
7. Oloupané stroužky česneku nožem rozmáčkneme a nasekáme na malé kousky, které přidáme do pánve. Nyní již nepřestáváme míchat a upravujeme do úplného vyvaření tekutiny.
8. Houbovou směs případně dochutíme.
9. Do těsta, které mezitím vykynulo, přidáme sůl, popř. bylinky a připravíme z něj na troše oleje malé lívanečky. Servírujeme je teplé, přelité ochucenou zakysanou smetanou a doplněné houbovým “kaviárem”.