Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

3 hrnky nakrájených košťálů (květák, brokolice, kapusta, mangold…)

2 lžíce oleje

2 lžíce tahini

1 stroužek česneku

citronová šťáva podle chuti

sůl

volitelně mletý římský kmín a chilli koření

Nutriční hodnoty

Energie	1 662 kJ / 397 kcal
Bílkoviny	6,42 g
Tuky	37,63 g
Vláknina	3,38 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	36 mg
Sůl	0,12 g
Sacharidy	6,90 g

Postup přípravy

1. Košťály podlijeme trochou vody (stačí přibližně 1/3 hrnku) a uvaříme doměkka, podle druhu zeleniny to trvá asi 10-20 minut).
2. Uvařenou zeleninu necháme vychladnout. Poté ji rozmixujeme s olejem, tahini, citronovou šťávou a prolisovaným česnekem.
3. Podle potřeby naředíme trochou vody, ve které se zelenina vařila. Osolíme, případně dochutíme římským kmínem a chilli kořením a můžeme podávat.

Poznámka autorky receptu

Na farmářském trhu jsem koupila nádherný mangold. Listy jsem použila na přípravu zelených smoothie a košťály mi bylo líto vyhodit, tak jsem pátrala na internetu, jak je využít. Kromě několika restovaných úprav (po čínsku) jsem narazila i na tento recept na „hummus“, který jsem prostě musela vyzkoušet. Pomazánku bych nenazývala hummus, přeci jen postrádá hlavní ingredienci – cizrnu, ale je moc dobrá a určitě bych ji doporučila.

Inspirovala jsem se zde: http://www.slate.com/blogs/browbeat/2015/06/26/cha…

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.