Variace na Waldorf salát s karamelizovaným celerem

Suroviny
1 středně velký celer
2 lžíce másla
2 lžíce třtinového cukru
šťáva z 1 citronu
2 hrsti vyloupaných vlašských ořechů
2 větší kyselejší jablka
2 lžíce majonézy
1 lžíce kysané smetany
sůl
pepř
Nutriční hodnoty
Energie | 3 323 kJ / 794 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 10,74 g |
Tuky | 45,81 g |
Vláknina | 32,10 g |
Cholesterol | 99 mg |
Sodík | 758 mg |
Sůl | 1,71 g |
Sacharidy | 68,70 g |
Postup přípravy
- Celer oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Na pánvi rozpustíme máslo a celer opékáme asi pět minut, až kostičky získají zlatavou barvu.
- Přidáme polovinu citronové šťávy, špetku soli a cukr a opékáme dalších pět minut, než začne cukr karamelizovat.
- Pak celer přendáme na talíř a necháme chladnout.
- Na zbytku karamelu opečeme i ořechy.
- Oloupeme jablka, nakrájíme je na kostky a promícháme se zbytkem citronové šťávy, aby nezhnědla.
- Smetanu prošleháme s majonézou, solí a pepřem.
- Smícháme celer, ořechy i jablka a promícháme se smetanovou zálivkou.
Poznámka autorky receptu
Volně podle Gurmánky.
Karamelizovaný celer natrvalo zařazuji do jídelníčku, je to velká dobrota.