Variace na Waldorf salát s karamelizovaným celerem

Suroviny

1 středně velký celer

2 lžíce másla

2 lžíce třtinového cukru

šťáva z 1 citronu

2 hrsti vyloupaných vlašských ořechů

2 větší kyselejší jablka

2 lžíce majonézy

1 lžíce kysané smetany

sůl

pepř

Nutriční hodnoty

Energie3 323 kJ / 794 kcal
Bílkoviny10,74 g
Tuky45,81 g
Vláknina32,10 g
Cholesterol99 mg
Sodík758 mg
Sůl1,71 g
Sacharidy68,70 g

Postup přípravy

  1. Celer oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  2. Na pánvi rozpustíme máslo a celer opékáme asi pět minut, až kostičky získají zlatavou barvu.
  3. Přidáme polovinu citronové šťávy, špetku soli a cukr a opékáme dalších pět minut, než začne cukr karamelizovat.
  4. Pak celer přendáme na talíř a necháme chladnout.
  5. Na zbytku karamelu opečeme i ořechy.
  6. Oloupeme jablka, nakrájíme je na kostky a promícháme se zbytkem citronové šťávy, aby nezhnědla.
  7. Smetanu prošleháme s majonézou, solí a pepřem.
  8. Smícháme celer, ořechy i jablka a promícháme se smetanovou zálivkou.

Poznámka autorky receptu

Volně podle Gurmánky.

Karamelizovaný celer natrvalo zařazuji do jídelníčku, je to velká dobrota.