Celozrnné kváskové lívance

By Danis louisJuly 2, 20226 mins read

Suroviny

Menší porce 6 Větší porce

125 g rozkvašeného žitného kvásku (rozkvas z 1 lžičky kvásku

110 g vody a 110 g žitné mouky (cca 6-8 hodin předem v teple); bude fungovat i pšeničný či špaldový kvásek

150 g prosáté celozrnné pšeničné mouky

150 g prosáté celozrnné ječné mouky

cca 400-450 ml mléka

špetka soli

30 g cukru

1 větší vejce

Jako bonus si můžete dopřát:

chia semínka (2 lžíce)

ovesné vločky (2 hrsti)

Vyjma vejce, smíchejte všechny ingredience s hotovým kváskem a dejte na teplé místo kynout přikryté na cca 2 hodiny. Pak přidejte vejce, případná bonusová chia semínka a vločky, promíchejte a opět nechte kynout na cca 25 minut. těsto bude řidší konzistence, ale nebojte se! Těsto krásně vyskočí během pečení na rozpálené pánvi. Kvásek je opravdu dříč!
Rozpalte lívanečník s kapkou oleje či sádla a stáhněte výkon sporáku na polovinu. Pokud by jste ho měli na plný výkon, tak se lívance na povrchu připečou a uvnitř zůstanou nedopečené. Pár jsem si jich takhle ozkoušela a našla kompromis.
Nalijte do každé prohlubně lívanečníku těsto a nechte péct až do doby, než se na povrchu začnou tvořit bublinky – tehdy je čas je otočit obracečkou. Jde to snadno, pokud máte lívanečník s nepřilnavým povrchem. Dopečte lívance dozlatova.
Než budete do lívanečníku dávat další várku těsta, zlehýnka jeho povrch potřete kapkou tuku.
Nejchutnější jsou celozrnné kváskové lívance samozřejmě ještě teplé, ale chutnají báječně i vychladlé. Pokud by vám jich pár zbylo, dají se i zamrazit.
Těsto je nadýchané s bublinkami a pokud by jste nepoužili celozrnnou mouku (nebo jen částečně smíchali s běžnou moukou), tak by lívance byly ještě nadýchanější.