Suroviny

Menší porce 3 Větší porce

5 středně velkých brambor

olej

1 lžička římského kmínu

1 lžička černého hořčičného semínka

2 lžičky jemně nastrouhaného zázvoru

1 stroužek česneku (lze vynechat)

10 kari lístků (lze vynechat)

zelená chilli paprička (množství podle chuti a pálivosti)

3 velké cibule

1/3 lžičky kurkumy

sůl

1/2 lžičky cukru

1 PL citronové šťávy

čerstvý koriandr

Nutriční hodnoty

Energie	1 751 kJ / 418 kcal
Bílkoviny	11,17 g
Tuky	3,69 g
Vláknina	23,48 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	41 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	77,35 g

Postup přípravy

1. Brambory uvaříme ve slupce a po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. V hlubší pánvi rozehřejeme olej, vsypeme do něj římský kmín a hořčičné semínko a restujeme asi 45 sekund, až začnou semínka praskat.
3. Poté přidáme nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek a restujeme přibližně další minutu. Dále přisypeme kari lístky a drobně nakrájenou chilli papričku a restujeme ještě asi minutu.
4. Všechny suroviny by se měly rozvonět, ale nesmí se připálit. Poté přidáme cibuli nakrájenou na delší tenké proužky a smažíme, až zprůhlední a začne chytat první zlatavý nádech.
5. Zasypeme kurkumou, solí a cukrem a vmícháme nakrájené brambory, citronovou šťávu a drobně nasekaný koriandr. Podle potřeby přilijeme trochu vody a mícháme, až se vše spojí a prohřeje.
6. Část brambor by se měla rozpadnout a vytvořit jemnou kaši, část by měla zůstat vcelku.
7. Podáváme s chlebovými plackami nebo s rýží.

Poznámka autorky receptu

Brambory jsou v Indii považovány za zeleninu a používají se nikoli jako příloha, ale jako součást hlavních chodů. Tento jednoduchý bramborový pokrm slouží obvykle jako náplň placek z rýžové mouky (dosa), ale je výborný i s rýží nebo dalšími druhy chlebových placek.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.