Suroviny

Porce: 3-4

1 hrnek quinoi

2,5 hrnku vody

1 červená cibule

3-4 stroužky česneku

1 zelená paprika

1/2 červené papriky

1/2 hlávky čínského zelí (pak choi)

1/2 mladé cukety

Zálivka:

4 lžíce olivového oleje

1 lžíce balsamico

1 lžička hnědého cukru

sůl

pepř

1/2 lžičky mletého chilli

listový salát k podávání

Nutriční hodnoty

Energie	8 034 kJ / 1 920 kcal
Bílkoviny	65,28 g
Tuky	59,94 g
Vláknina	84,52 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	270 mg
Sůl	0,03 g
Sacharidy	240,40 g

Postup přípravy

1. Quinou dobře propláchneme, zalijeme vodou a na mírném ohni necháme 20 minut vařit.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na klínky, česnek na plátky, cuketu na půlkolečka, pak choi na proužky a papriky na kousky.
3. Všechnu zeleninu rozložíme na plech, zakapeme olivovým olejem, promícháme a dáme péci při 200 °C. Často promícháváme a kontrolujeme, ve chvíli, kdy zelenina začíná zlátnout, ale je stále ještě křupavá, máme hotovo.
4. Mezitím si připravíme zálivku tak, že smícháme všechny ingredience a dobře prošleháme.
5. Na talíř rozložíme listy salátu, naklademe porci vařené quinoi, na ní rozložíme pečenou zeleninu a vše polijeme zálivkou.

Poznámka autorky receptu

Místo hnědého cukru v poslední době používám cukr kokosový, je výborný do různých zálivek i na pečení, má příjemnou karamelovou chuť a hnědou barvu. Je zdravější než cukr řepný nebo třtinový.