Suroviny

Porce: 3-4 porce

2 větší kedlubny

3-4 větší mrkve

1/2 středního lilku – nemusí být

1 menší cuketa

3-4 stroužky česneku

několik malých rajčat – nemusí být

římský kmín

1 KL koření Garam masala

1 KL koření Kitchen king

1 KL kurkuma

(koření lze nahradit 3 lžičkami kari koření a půl lžičkou

pálivé papriky – ale už to není ono)

sůl – dle chuti (zhruba 2 lžičky)

trocha hnědého cukru (dle chuti,nemusí být)

4 PL slunečnicového oleje

1 PL másla na zjemnění

Nutriční hodnoty

Energie	3 095 kJ / 740 kcal
Bílkoviny	12,33 g
Tuky	52,77 g
Vláknina	23,56 g
Cholesterol	26 mg
Sodík	238 mg
Sůl	0,71 g
Sacharidy	43,93 g

Postup přípravy

1. Zeleninu-mrkev, kedlubnu očistíme, mrkev nakrájíme na kolečka,ne moc silná, kedlubny na podélné nudličky na způsob zelí.
2. Lilek nakrájíme na kolečka, ta posolíme, necháme vypotit, osušíme.
3. Pak nakrájíme kolečka na menší kousky, cuketu rovněž na menší kousky. Dáme si vařit společně s trochou soli jen do poloměkka, slijeme a dáme stranou.
4. Pak si ve větším rendlíku nebo v hluboké pánvi rozpálíme olej, až lehce prská, přisypeme římský kmín, lehce osmahneme až zavoní.
5. Pak vložíme nakrájenou mrkev a kedlubny, lehce promícháme a necháme v omastku asi deset minut lehce prosmažit, až nám navršená hromada v rendlíku slehne a odspodu cítíme, že se začíná lehce přichytávat. Přidáme veškeré koření, sůl, česnek na plátky a promícháme.
6. Následně zalijeme dostatečným množstvím horké vody, přiklopíme pokličkou a necháme provařovat do změknutí zeleniny.
7. Když se voda poněkud odpaří a zelenina dostatečně změkla, přidáme předvařený lilek s cuketou, vmícháme a ještě necháme společně podusit.
8. Na závěr můžeme přihodit pár malých rajčátek, které se nám ve směsi trochu podusí a zlehka opečou.
9. Zelenina je hotová, když zbude přiměřené množství odpařené šťávy, konzistence musí být dostatečně hustá uvařenou zeleninou.
10. Na závěr ještě přidáme lžíce másla a pár minut ještě necháme dotáhnout a ještě jemně promícháme. Jako přílohu můžeme podávat rýži, ale i chléb, volské oko, eventuelně pro milovníky masa kousek grilovaného kuřecího masa.

Poznámka autorky receptu

Předmětné indické koření koupíme ve speciálním obchodu, např. Shalamar, Praha 3, Govinda butik, Praha 1, nebo lze dohledat na internetu.

Výsledkem má být zahoustlá, lehce až mírně pálivá směs zeleniny, osvěžující chuti, která spolu s rýži příjemně zasytí bez pocitu plnosti. Recept jsem odkoukala od kamaráda z Indie. A abych nezapomněla – zeleninku si můžete i zaměnit, může být i klasické bílé zelí, cibule, zkrátka dle vaší chuti. Mně však chutná tato varianta.

Doufám, že hlavně milovníkům indické kuchyně bude chutnat.