Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

100 g kůry z parmazánu

400 g brambor

1 menší cibule

1 PL máslo

2 stroužky česneku

500 ml vývar (ev. voda)

500 ml mléko

sůl

pepř

muškátový ořech

200 ml smetana na šlehání

100 ml sherry (lze vynechat)

Nutriční hodnoty

Energie	8 464 kJ / 2 023 kcal
Bílkoviny	65,52 g
Tuky	128,99 g
Vláknina	15,76 g
Cholesterol	316 mg
Sodík	1,50 g
Sůl	3,70 g
Sacharidy	112,55 g

Postup přípravy

1. Parmazánovú kôru pokrájame ostrým nožom na menšie kúsky – cca 1x1cm.
2. Na masle osmažíme do sklovita pokrájanú cibuľu, potom pretlačíme cesnak a necháme zavoňať.
3. Očistené a pokrájané zemiaky a parmazánové kúsky pridáme do hrnca, premiešame, zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme čiernym korením a orieškom. Prilejeme aj mlieko a varíme cca 30 min., zemiaky aj kôra zmäknú.
4. Obsah hrnca rozmixujeme tyčovým mixérom – ak sa úplne nedá, nič sa nedeje, je príjemné pri konzumácii polievky natrafiť na kúsok parmazánovej “žuvačky”.
5. Vlejeme šľahačku a sherry – ochutnáme a príp. dosolíme. Už nevaríme, len prehrejeme. Podávame napr. s opečenou topinku, ja som dnes zvolila omeletu pokrájanú na pásky.

Poznámka autora receptu

Ak kupujeme väčšie kusy parmazánu, obyčajne nám ostáva kôra – síce skvelá, ale ťažko sa konzumuje. Polievka s ňou je výborná.