Suroviny

Porce: 3 porce

150 g bulguru

60 g quinoy

400 g dýně hokaido

120 g cukety

1 cibule (šalotka)

olivový olej

tymián

sůl

čerstvě mletý pepř

20 g parmezánu

Nutriční hodnoty

Energie	4 661 kJ / 1 114 kcal
Bílkoviny	39,62 g
Tuky	15,69 g
Vláknina	43,50 g
Cholesterol	12 mg
Sodík	282 mg
Sůl	0,61 g
Sacharidy	184,60 g

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 ⁰C. Plech vyložte pečícím papírem.
2. Dýni nakrájejte na kostky, vložte do mísy a promíchejte s 1-2 lžícemi oleje, solí a pepřem.
3. Rozložte na plech a pečte doměkka. Bude to trvat asi 20 minut.
4. Bulgur propláchněte horkou vodou a se špetkou soli vařte v dostatečném množství vody. Uvařte také quinou.
5. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Cuket nakrájejte na slabší plátky a ty překrojte na čtvrtiny.
6. Na pánev nalijte trochu oleje a cibuli restujte dozlatova. Přidejte cuketu a opékejte se špetkou soli s trochou tymiánu do změknutí.
7. Dýni vložte do mísy a rozmačkejte.
8. Přidejte bulgur a quinou a pořádně promíchejte. Můžete použít i šťouchadlo. Přimíchejte nastrouhaný parmezán.
9. Na talíř nandejte dýňový bulgur a navrch nasypte trochu cukety s cibulí.

Poznámka autorky receptu

Další mé recepty najdete na: http://www.vareniste.cz/