Suroviny

500 g bílých fazolí (nebo i jiné luštěniny)

Koření:

tymián

pepř

1 stroužek česneku

libeček

2 sušené chilli papričky

celý kmín

Dále:

zeleninový vývar (nebo voda)

1 cibule

2 lžíce sekaných vlašských ořechů

1 zelená paprika

1 žlutá paprika

celý kmín

50 g čerstvého sýra pikant

50 g sýra s pažitkou a česnekem

libeček

petrželka

bazalka

saturejka

sádlo

sůl

pepř

Nutriční hodnoty

Energie	8 928 kJ / 2 134 kcal
Bílkoviny	136,15 g
Tuky	32,05 g
Vláknina	100,63 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	536 mg
Sůl	1,25 g
Sacharidy	276,45 g

Postup přípravy

1. Fazole uvaříme ve vodě, vývaru s přidaným kořením, měly by být trošku ostřejší, nesolíme! Ještě se chvilku budou dusit, takže je na každém, jak moc je uvaří, někdo raději tvrdší, někdo úplně měkké.
2. Mezitím si přichystáme vyloupané vlašské ořechy, které rozsekáme na hrubé kousky (ne úplně na jemno). Cibuli a papriky nasekáme na hrubé kousky.
3. Na sádle zpěníme cibuli, papriky, vhodíme kmín a ořechy a zlehka opražíme – pozor, mícháme, trvá to jen chvilku, aby se ořechy nespálily.
4. Uvařené fazole scedíme, vývar uschováme. Fazole vmícháme ke směsi, ihned podlijeme vývarem (do výše fazolí) a chvilku ještě produsíme (cca 10 minut). Přidáme nasekané bylinky, nakrájené sýry a necháme roztavit za stálého míchání (cca 4 minuty).
5. Odstavíme, necháme propojit chutě. Kdo chce, nyní osolí nebo i připepří. Pokrm má velmi intenzivní ořechovou příchuť, je pikantní. Velmi dobře se hodí pro diabetiky. Dá se jíst i studený, je osvěžující.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: rodinné kuchařky, časopis Diastyl – upraveno.

Jak mí tak manželovi rodiče a prarodiče vařili luštěniny s ořechy, takže jsem trošku oprášila staré recepty, zároveň využila i poznatků z Dia časopisu.