Suroviny

25 dkg hladké mouky

1/2 l mléka

1 lžička soli

špetka strouhaného muškátového oříšku

1/2 prášek do pečiva

2 vejce

2 hrsti spařeného, nakrájeného mangoldu

Náplň:

cibule

olej

houby

vejce

sůl

pepř

Nutriční hodnoty

Energie	5 727 kJ / 1 369 kcal
Bílkoviny	63,11 g
Tuky	27,62 g
Vláknina	7,50 g
Cholesterol	548 mg
Sodík	3,66 g
Sůl	9,40 g
Sacharidy	213,20 g

Postup přípravy

1. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky vyšleháme s mlékem a moukou smíchanou s práškem do pečiva. Poté přidáme sůl, muškátový oříšek a nakrájený mangold (mangold spaříme v horké vodě – povaříme asi 2 minuty a pak vložíme do studené vody). Nakonec vmícháme bílkový sníh.
2. Pánvičku lehce potřeme olivovým olejem a děláme palačinky.
3. Připravíme si houbovou náplň: Na oleji osmažíme cibulku, podusíme na cibulce houby a nakonec přidáme vejce. Ochutíme solí a pepřem.
4. Palačinky naplníme houbovou náplní, překlopíme napůl a servírujeme.