Rajčatové lasagne s cuketou a ořechy (raw)

By Danis louisAugust 17, 20227 mins read

Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

1 střední cuketa (žádná obří kruchá)

1 rajče

pepř

sůl

Rajčatová omáčka:

1 hrnek sušených rajčat namočených do vody

1/4 hrnku olivového oleje

šťáva z půlky většího citronu

4 masité datle namočené do vody

1 stroužek česneku

1 lžička sušených italských bylinek

Špenátovo-ořechové pesto:

3 hrnky dobře propraného špenátu

2 stroužky česneku

1/3 hrnku olivového oleje

1/2 hrnku vlašských ořechů namočených cca na 6 hodin

šťáva z půlky většího citronu

Sýrová směs z kešu oříšků:

3/4 hrnku kešu oříšků namočených na cca 6 hodin

1 stroužek česneku

1 lžička citrónové šťávy

Masová směs z vlašských oříšků:

2 hrnky vlašských ořechů namočených cca na 6 hodin

1 lžička sušené šalvěje (příp. estragonu)

1 lžička majoránky

1 lžička tymiánu

1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu

2 lžíce dobré sojové omáčky (Kikkoman)

Postup je poměrně jednoduchý, všechny směsi postupně rozmixujte v mixéru. Kvůli zašpinění mixéru doporučuji začít kešu směsí.
Ořechy slijte a propláchněte, do mixéru rozmačkejte česnek, přidejte ořechy a citronovou šťávu a krátce pomixujte na hrubší směs. Dochuťte solí, pepřem, příp. dalším citronem a česnekem.
Další připravte směs z vlašských oříšků, slijte, opláchněte, rozmačkejte česnek, dejte se vším do mixéru, dochuťte.
Pak je na řadě špenátové pesto – postupujte jako v předchozích případech, akorát se správnými ingrediencemi.
Jako poslední připravte rajčatovou omáčku, jestli je příliš hustá, postupně přidávejte po lžících vodu do požadované konzistence.
Cuketu nakrájejte na tenoučké plátky – nejlépe to jde hrubší škrabkou, plátky rajčat můžou být silnější.
Na talíř postupně klaďte plátek cukety, zalijte rajčatovou omáčkou, posypte kešu sýrem, poklaďte plátky rajčete, navrstvěte pesto, posypte směsí z vlašských ořechů… a tak dále a tak dále jak vysoko chcete.
Nakonec ozdobte bazalkou a ořechovými směsi a zakápněte olejem.