Suroviny

2-3 větší řepy

šťáva z 1/2 citronu

1,5 lžíce olivového oleje

sůl

Náplň:

1 hrnek piniových oříšků (namočených cca na hodinu do vody)

1 lžíce nasekané šalotky

2 lžíce nasekané pažitky

2 lžičky lahůdkového droždí (pozor, nejedná se o klasické droždí na pečení!)

kůra z jednoho citronu

2 lžíce citronové šťávy

1 lžíce olivového oleje

špetka soli

Pesto-olej:

1 větší rozmačkaný stroužek česneku

3 lžíce nasekané pažitky

1/3 hrnku bazalky (listů nebo můžete nahradit např. špenátem)

2 lžíce citronové šťávy

2 lžíce vody

1/2 lžička agáve sirupu

špetka soli

Nutriční hodnoty

Energie	2 440 kJ / 583 kcal
Bílkoviny	19,66 g
Tuky	30,61 g
Vláknina	21,01 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	54 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	50,62 g

Postup přípravy

1. Řepy omyjte, zbavte konců a oloupejte. Poté je nožem nebo na struhadle nakrájejte na co nejtenčí plátky. Z nich vykrájejte požadované tvary (ze zbytku řepy si udělejte například šťávu, chcete-li být zdraví jako řípa) a přendejte do misky či dobře uzavíratelného sáčku. V misce smíchejte šťávu z půlky citronu, 1 a 1/2 lžíce olivového oleje a sůl, přelijte řepy a nechte nejméně hodinu marinovat.
2. Mezitím připravte náplň: všechny ingredience jednoduše rozmixujte v mixéru (resp. food processoru), výsledek by neměl být uplně kašovitý, náplň by měla být spíš lehce drobenková.
3. Co se týče pesta, postupujte stejně. Vše rozmixujte v mixéru.
4. Pro servírování na každou řepu navrstvěte trochu náplně, přikryjte dalším plátkem, přelijte pestem a podávejte. Ozdobte solí a pažitkou. Jednotlivé složky skladujte na chladném místě, zkonzumujte co nejrychleji.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz