Suroviny

cca 350 gr tempehu natural (záleží, kolik se vám vejde do pekáčku)

1/2 střední cibule

2 menší jarní cibulky

2 stroužky česneku

1 thajská červená chilli paprička zbavená jader

šťáva z 1/2 limetky

2 lžičky jablečného octa

3 lžíce sojové omáčky (tamari)

1 lžíce olivového oleje

2 lžičky hnědého cukru

1/2 lžičky mletého nového koření

2 lžičky čerstvého nasekaného tymiánu

2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

cca 1 hrnek zeleninového vývaru (či bujón Alnatura s vodou)

Koriandr na přeliv (určitě nevynechejte!!!):

2 stroužky česneku

3 lžíce olivového oleje

1/4 lžičky mletého sušeného koriandru

2 svazky čerstvého koriandru (použijeme lístky)

šťáva z 1/2 limetky

1/4 hrnku vody

Příloha:

rýže (quinoa)

Nutriční hodnoty

Energie	5 367 kJ / 1 283 kcal
Bílkoviny	77,75 g
Tuky	75,32 g
Vláknina	45,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	2,72 g
Sůl	6,30 g
Sacharidy	53,03 g

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180°C. Všechny ingredience na tempehovou marinádu (tj. ty uvedené před koriandrovým přelivem, bez tempehu) dejte do mixéru a rozmixujte, malé kousky můžete nechat v celku.
2. Přelijte do rendlíku a zahřejte téměř k bodu varu.
3. Poté nalijte část do připraveného pekáčku či zapékací mísy, překryjte tempehem a přelijte zbytkem marinády.
4. Pekáček zakryjte poklicí či alobalem a pečte asi hodinu, v polovině pečení tempeh obraťte.
5. Po hodině odstraňte alobal a pečte ještě dalších cca 15 minut.
6. Koriandrový přeliv: na pánvi zahřejte olivový olej, přidejte česnek, sušený koriandr a trochu soli a smažte asi minutu (pozor, nespalte česnek!). Poté s ostatními ingrediencemi na koriandrovou omáčku přendejte do mixéru a rozmixujte.
7. Tempeh podávejte s rýží či quinoou, trochou marinády, ve které se tempeh pekl, koriandrovým přelivem, čerstvým koriandrem a nasekanou jarní cibulkou.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz