Suroviny

cca 300-350 g čerstvých hub – sušené před přípravou jídla namočte asi na hodinu do vody

50 g rostlinného másla (např. AlsanBio) nebo cca 3 lžíce oleje

3 lžíce hladké mouky

800 ml zeleninového vývaru, případně vody, ve které se máčely houby s odpovídajícím množstvím zeleninového bujonu (doporučuji sypký Alnatura)

1 velká najemno nakrájená cibule

kmín (já mám rádá HODNĚ)

200 g silken tofu (ev. je možné nahradit soj. smetanou, ale konzistence a chuť bude trochu jiná)

šťáva z 1 citronu

1/2 lžičky hořčice

další olej

bílý pepř

ocet

Nutriční hodnoty

Energie	7 584 kJ / 1 812 kcal
Bílkoviny	14,41 g
Tuky	104,95 g
Vláknina	39,25 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	27,03 g
Sůl	72,95 g
Sacharidy	184,15 g

Postup přípravy

1. Houby nakrájejte/nalámejte na menší kousky, namočte na hodinu do vody, poté slijte (vodu si nechte, viz ingredience) a nechte okapat na cedníku.
2. V hrnci rozehřejte Alsan, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte jíšku. Po chviličce opékání mouky (nesmí zhnědnout) zalijte vývarem a na mírném ohni vařte asi půl hodiny (či po dobu přípravy hub).
3. V jiném hrnci či větší pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova (asi 8 minut). Přidejte kmín a houby a pod pokličkou poduste 10 minut.
4. Přidejte základ z jíšky a opět na mírném plameni vařte asi další čtvrthodinu.
5. Mezitím si připravte silken tofu – nadrobte ho do misky, přidejte šťávu z citronu, hořčici, trochu oleje, příp. i umeocta. Vše rozmixujte do hladka.
6. Krém vmíchejte do omáčky, dochuťte octem, pepřem a solí.
7. Před podáváním posypte nekadeřavou petrželí.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz