Kroupové „rizoto“ s uzeným tempehem

Suroviny
40 g ječných krup
2 hrsti sušených hub
100 g uzeného tempehu
40 g cibule
1 lžíce oleje
2 řapíky celeru
Špetka drceného kmínu
1 lžíce strouhaného parmazánu
1 lžíce nasekané petrželky
Sůl
Nutriční hodnoty
Energie | 3 993 kJ / 954 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 43,86 g |
Tuky | 37,32 g |
Vláknina | 59,80 g |
Cholesterol | 9 mg |
Sodík | 1,12 g |
Sůl | 2,45 g |
Sacharidy | 81,55 g |
Postup přípravy
- Kroupy propláchneme a vložíme do hrnce společně s houbami, zalijeme dostatečným množstvím vody (aby byly kroupy i houby ponořené), osolíme a pod poklicí vaříme asi 25 minut doměkka. Tekutinu necháme vyvařit.
- Na pánvi rozehřejeme olej. Cibuli nakrájenou nadrobno necháme zesklovatět na oleji.
- Řapíkatý celer zbavíme žilek a nakrájíme na drobné kostky, přidáme k cibuli. Chvíli opékáme, dokud zelenina trochu nezměkne. Můžeme podlít trochou vody, aby se zelenina nepřipalovala.
- Přidáme drcený kmín, nasekanou petrželku, kroupy a tempeh nakrájený na kostky.
- Podlijeme trochou vody a vmícháme nastrouhaný parmezán.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz