Suroviny

Granola

3 hrnky ovesných vloček

1 hrnek mandlí (celé či plátky)

1 hrnek vlašských ořechů nebo pekanových ořechů

1/2 hrnku strouhaného (bio)kokosu

1/2 hrnku nesolených loupaných pistácií

1/3 hrnku mletého lněného semínka

1/3 hrnku dýňových semínek

1/2 hrnku javorového sirupu

3 lžíce kokosového oleje (+ další na vymazání plechu)

1,5 lžičky perníkového koření (skořice, zázvor, badyán apod.)

špetka soli

1/2 – 1 hrnek sušených brusinek

(Tofu krém):

1 balení (349 g) Mori-Nu silken tofu (firm či extra-firm)

1 banán (není nutný, ale pokud s tofu začínáte, doporučuji) nebo 1 lžíce javorového sirupu

oblíbené ořechové či rostlinné mléko (např. domácí mandlové či kupované kokosové, sojové Joya, sojové Marks&Spencer, můžete použít i Oatly ovesnou smetanu…)

1 citrón

vanilka či kvalitní vanilkový extrakt

Nutriční hodnoty

Energie	36 698 kJ / 8 771 kcal
Bílkoviny	242,64 g
Tuky	508,14 g
Vláknina	149,74 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	88 mg
Sůl	0,13 g
Sacharidy	732,23 g

Postup přípravy

1. Granola: Troubu předehřejte na 170°C, dva plechy vyložte pečícím papírem a vymažte je kokosovým olejem. Všechny ořechy nasekejte na větší kusy, dejte do mísy a přidejte vločky, kokos, semínka, koření a sůl.
2. Rozpusťte kokosový olej, smíchejte ho s javorovým sirupem a touto směsí zalijte vločky s ořechy. Rukama dobře promíchejte a granolu poté rozprostřete na připravené plechy. Pečte do křupava, 15-20 minut, během pečení granolu několikrát prohrábněte, aby se propékala rovnoměrně.
3. Po vyndání nechte vychladnout, přimíchejte nasekané brusinky (či jiné sušené ovoce dle chuti) a přendejte do uzavíratelné dobře těsnící nádoby.
4. Tofu krém:
5. Vymačkané tofu (pozor, vymačkávání určitě nepřeskakujte, viz úvod) rozdrobte do mixéru (či mísy, pokud používáte tyčový mixér), přidejte banán či javorový sirup, šťávu z půlky citrónu, trochu vanilky či vanilkového extraktu a asi 1/4 hrnku mléka. Rozmixujte dohladka, poté dle požadované konzistence eventuálně ještě přidejte trochu mléka a dle chuti citronovou šťávu.
6. Přendejte do dobře uzavíratelné nádoby a nechte vychladit v lednici. V chladu tofu-jogurt vydrží až 4 dny.
7. Tento tofu-krém nejlépe chutná právě s křupavou ořechovou granolou a sezónním ovocem. V zimě můžete místo ovoce přidat svou oblíbenou marmeládu či javorový sirup.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz