Luxusní chilli s ořechy a čokoládou

Suroviny

Porce: 6 porcí

2 lžíce kokosového oleje

1 velká nadrobno nakrájená cibule

2 rozdrcené stroužky česneku

2 lžičky semínek římského kmínu nebo 1 lžička mletého

1 čerstvá nadrobno nakrájena chilli paprička

1 lžička mleté papriky

2 lžičky sušeného oregana

2 velké papriky (žlutá a červená)

1 mrkev nakrájena na julienne

1 petržel nakrájená na julienne

2 větší řapíky celeru (i s listím) nakrájené na drobno

150 g najemno nasekaných vlašských ořechů

800 g (nebo 3 konzervy) fazolí – např. černé, černé oko, adzuki, borlotti apod.

1 (190 g) balení tempehu (natural či uzený)

2 (2x 400g) konzervy drcených rajčat

hrnek vody

2 lžičky sypkého zeleninového bujonu (např. Alnatura)

150 ml suchého červeného vína (např. Merlot)

50 – 100 g hořké vysokoprocentní (80%) čokolády

K podávání:

čerstvý koriandr

bílý sojový jogurt či domácí sojanéza (dejte méně oleje)

limetky či citron

Nutriční hodnoty

Energie11 493 kJ / 2 747 kcal
Bílkoviny62,32 g
Tuky168,22 g
Vláknina97,74 g
Cholesterol0 mg
Sodík1,49 g
Sůl3,32 g
Sacharidy182,30 g

Postup přípravy

  1. Připravte si všechnu zeleninu, fazole slijte a dobře properte, nechte okapat.
  2. Tempeh rozdrobte prsty, pokud používáte natural, opečte ho s trochou dobré sojové omáčky (tamari) na pánvi (můžete ho i předem marinovat).
  3. Ve velkém hrnci rozehřejte kokosový olej, přidejte cibuli, česnek, římský kmín, chilli papričku, papriku a oregáno a za občasného míchání smažte pár minut.
  4. Přidejte nakrájené papriky, mrkev, petržel a celer a dalších cca 5 minut smažte.
  5. Poté přimíchejte nasekané ořechy, fazole, tempeh, rajčata, cca 300 ml vody a bujón, přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny.
  6. Poté vmíchejte víno, čokoládu nalámanou na kostičky (začněte s 50 gr, poté dle chuti přídávejte, já dala skoro celou tabulku), ev. i 125 ml kávy (nekecám), zamíchejte a nechte ještě 5 minut provařit. Ochutnejte a dochuťte čokoládou, pepřem a solí.
  7. Podávejte s jogurtem (můžete ho předem smíchat s trochou citrónové šťávy), citronem či limetkou a značným množstvím čerstvého koriandru.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz