Matar dal khichdi (půlený žlutý hrách s rýží po indicku)

Suroviny
300 g půleného žlutého hrachu
200 g rýže
3 lžíce oleje
1,5 lžičky mletého římského kmínu
1 lžička černého hořčičného semínka
1 rajče
1 lžička kurkumy
zelené chilli papričky podle chuti
sůl
1 lžička Garam masala
několik kari lístků
čerstvý koriandr
Nutriční hodnoty
Energie | 9 040 kJ / 2 161 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 89,14 g |
Tuky | 41,30 g |
Vláknina | 46,64 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 99 mg |
Sůl | 0,06 g |
Sacharidy | 334,78 g |
Postup přípravy
- Hrách namočíme, nejlépe přes noc, ale stačí i na několik hodin, rýži propláchneme.
- V hlubším hrnci rozehřejeme olej, vhodíme do něj římský kmín (a případně hořčičné semínko) a na středním plameni opékáme asi minutu, až začne koření vonět a praskat.
- Přidáme drobně nakrájené rajče a za stálého míchání necháme změknout a téměř rozvařit.
- Poté přidáme kurkumu, zelené chili papričky (a případně kari lístky) a ještě minutu opékáme.
- Přisypeme hrách a rýži a zalijeme 2.5 hrnky vody. Osolíme.
- Za občasného zamíchání vaříme asi 25 minut. Rýže se mírně rozvaří a zahustí vzniklou omáčku, hrách změkne.
- Na závěr můžeme vmíchat koření garam masala a čerstvý koriandr, podle potřeby dosolíme a můžeme podávat.
Poznámka autorky receptu
Khichdi [kičrí] je jednoduché indické jídlo, které se obejde bez mnoha druhů koření. V základním receptu se používá pouze římský kmín, kurkuma a zelená chili paprička. Některé varianty přidávají i garam masala a kari lístky, ale není to vůbec nutné. Výsledný pokrm má krémovou konzistenci a podává se obvykle s jogurtem (klasickým nebo pro vegany sojovým).
Pokud můžete v indickém obchodě koupit půlené luštěniny toor dal nebo mung dal, použijte ty, výsledný pokrm bude krémovější a jemnější.
Inspirovala jsem se zde:http://theveggieindian.com/2014/08/moong-dal-khich…
Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.