Mátová zmrzlina s kousky raw čoko-brownies

By Danis louisSeptember 6, 20226 mins read

Suroviny

Zmrzlina:

1,5 hrnku kešu oříšků, předem namočených na 4 – 6 hodin (vodu poté slijte)

600 ml tučného kokosového mléka

1 hrnek čerstvé máty

1/4 hrnku bílého či hnědého cukru

1/4 hrnku javorového sirupu (či agáve)

3 lžíce rozpuštěného kokosového oleje

vanilková semínka či vanilkový extrakt

pokud nemáte zmrzlinovač, doporučuji přidat

lžíci vodky nebo bílého rumu, bourbonu či jiného alkoholu

Brownies:

1 hrnek (cca 220 g) vypeckovaných medjol datlí

1,25 hrnku vlašských ořechů (či mix vlašských a mandlí)

1/3 hrnku kvalitního (fair-trade) kakaa

3/4 hrnku mátových listů nahrubo nasekejte, spolu s kokosovým mlékem vložte do rendlíku či menšího hrnce a pomalu přiveďte k varu.
Poté na co nejmenším plameni velmi zvolna vařte asi 15 minut. Listy můžete během vaření ještě trochu nadrtit dřevěným drtičem na led. Zceďte (listy vyhoďte) a nechte vychladnout.
Poté spolu se všemi ostatními ingrediencemi a zbytkem máty rozmixujte ochucené mléko dohladka v mixéru. Nechte vychladit v lednici, poté přendejte do zmrzlinovače a nechte zpracovávat.
Pokud nemáte zmrzlinovač, dejte směs do mělčí nádoby, vložte do mrazáku a co 40 minut (či hodinu) prošlehávejte vidličkou či ponorným mixérem. Zmrzlina by měla být hotová asi po šesti hodinách.
Na brownies jednoduše všechny ingredience vložte do mixéru (resp. food processoru) a mixujte, dokud není těsto homogenní a nedrží při sobě. Rozplácněte na placku, zabalte do pečícího papíru a nechte chvíli ztuhnout v mrazáku. Poté nakrájejte na malé (cca 5x5mm) kousky.
Když je zmrzlina hotová, vmíchejte kousky brownies (doporučuji použít cca 1/2 – 3/4 dávky, pokud máte rádi spíš méně čokolády, udělejte brownies rovnou jen z poloviční dávky). Přendejte do nádoby, ve které budete skladovat, dobře uzavřete či zabalte do potravinové fólie a nechte ještě asi 5 hodin ztuhnout v mrazáku.
Před podáváním nechte asi 10 minut při pokojové teplotě.