Suroviny

Porce: přibližně 10 polovičních závitků

15 velkých salátových listů římský salát (pokud jste vznětlivější a nejste příliš manuálně zruční, můžete použít klasické tortilly)

200 – 250 g tempeh natural či smaženého/uzeného/marinovaného tempehu

listy čerstvé bazalky (můžete doplnit thajskou fialovou bazalkou)

1 malá šalotka nebo jarní cibulka

1/2 hrnku quinoy

2 hrnky vařené cizrny (můžete použít i cizrnu z konzervy)

2 lžíce sojanézy (domácí či kupované)

lžička hořčice

3 zralá rajčata

černá sůl (kala namak)

pepř

olivový olej

kvalitní sójová omáčka

balzamikový ocet

Nutriční hodnoty

Energie	10 905 kJ / 2 606 kcal
Bílkoviny	165,72 g
Tuky	66,49 g
Vláknina	211,83 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	132 mg
Sůl	0,17 g
Sacharidy	230,38 g

Postup přípravy

1. Quinou dejte do hrnce s 1 hrnkem vody, osolte, přiveďte k varu a nechte asi 15 minut na velmi mírném plameni vařit, dokud se voda nevyvaří a quinoa není hotová.
2. Poté ji přendejte do misky a nechte trochu vychladnout.
3. přidejte trochu olivového oleje, pepře, dle chuti nasekané čerstvé bazalky a cca 1 nadrobno nakrájené rajče.
4. Zamíchejte, ochutnejte, dochuťte a dejte stranou.
5. Cizrnu vidličkou rozmačkejte v misce (ne na kaši, větší kousky můžou zůstat v celku), přidejte sojanézu a hořčici, černou sůl, pepř a najemno nasekanou jarní cibulku či šalotku.
6. Tempeh nakrájejte na tenké plátky a osmažte z obou stran na trošce oleje na pánvi do křupava. Pokud používáte tempeh natural, nechte ho nejprve z obou stran dobře opéct a poté každý plátek zakápněte sójovou omáčkou. Pokud používáte jiný tempeh než natural, není již nutné ho po opečení dále ochucovat.
7. Listy salátu dobře omyjte a osušte, poté podél plochy seřízněte jejich vystouplé tužší stonky.
8. Zbylá rajčata nakrájejte na tenké plátky, ty poté překrojte na půl.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz