Švédské rolky s nutelou, ořechy a kardamomem

Suroviny
Porce: cca 11 kusů
Těsto
2,5 lžičky sušeného droždí nebo 1/2 kostky čerstvého droždí
1 lžička mletého kardamomu
špetka soli
60 g kokosového oleje či jiného, ideálně neutrálně-chutnajícího
1 hrnek rostlinného mléka (použila jsem lískovooříškové…když už, tak už!)
1/3 hrnku javorového sirupu
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek celozrnné špaldové mouky
2 lžíce cizrnové či sójové mouky (není nutné)
Náplň
cca 200 g vegan nutelly (či lískovooříškového másla s javorovým sirupem a čokoládou, viz původní recept)
1 velké nahrubo nastrouhané jablko
větší hrst nahrubo nasekaných opražených lískových ořechů
špetka kardamomu
Rostlinná šlehačka na potření rolek
Nutriční hodnoty
Energie | 16 089 kJ / 3 845 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 96,95 g |
Tuky | 84,85 g |
Vláknina | 68,05 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 177 mg |
Sůl | 0,00 g |
Sacharidy | 639,46 g |
Postup přípravy
- Sušené droždí a kardamom promíchejte ve větší míse.
- Rozpusťte kokosový tuk, přidejte k němu mléko a javorový sirup a zahřejte přibližně na teplotu lidského těla (ne více než 40°C, jinak těsto nevykyne).
- Tuto směs přelijte do mísy s droždím a míchejte, dokud se droždí nerozpustí.
- Do stejné mísy prosejte mouky, zamíchejte a zpracujte v hladké těsto. Dle potřeby přidejte další mouku či trochu vlažného mléka.
- Dobře prodělejte rukama na vále či v kuchynském robotu. Těsto vraťte do mísy, přikryjte a nechte na teplém místě nejméně hodinu kynout.
- Poté těsto vyndejte z mísy a na pomoučněné ploše ho vyválejte do obdélníku cca 50 x 40 cm.
- Pomažte vegan nutelou, z jablka vymačkejte přebytečnou šťávu (důležité!) a roprostřete ho po ploše.
- Posypte nahrubo nasekanými, opraženými lískovými ořechy a špetkou kardamomu.
- Plát těsta zespoda v první třetině přeložte k prostředku, poté tuto část přikryjte horní částí obédlníku, kterou také přeložíte k prostředku.
- Ostrým nožem nakrájejte vertikálně na cca 3 cm široké pruhy. Každý pruh poté vemte do rukou a třikrát ho natáhněte do délky a zamotejte.
- Poté položte na plochu a pruh těsta zavažte do uzlu, volné konce těsta zastrčte doprostřed rolky.
- Přemístěte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě další půlhodinu kynout.
- Troubu dobře předehřejte na 220°C.
- Když jsou rolky vykynuté, lehce je pomažte rostlinnou smetanou, posypte dalšími nasekanými lískovými ořechy, vložte do trouby a pečte dozlatova přibližně 10 až 12 minut.
- Vyndejte a jezte ještě teplé.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz