Suroviny

Porce: cca 4 porce

3 větší zralá chutná avokáda

2 limetky

svazek čerstvého koriandru

1 střední červená cibule

pepř

sůl

Fakultativně:

kvalitní čerstvé rajče

několik cherry rajčátek

(1/2 japaleno papričky máte-li rádi pálivé)

Nutriční hodnoty

Energie	360 kJ / 86 kcal
Bílkoviny	1,88 g
Tuky	0,39 g
Vláknina	8,25 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	8 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	15,81 g

Postup přípravy

1. Avokáda rozpulte a zbavte pecek. Vydlabejte je do misky a rozmačkejte vidličkou. Přidejte nasekaný koriandr, nadrobno nakrájenou cibuli a šťávu z jedné limetky. Dosolte a dopepřete. Ochuťte a dle chuti přidejte více limetkové šťávy a cibule. Můžete přidat též na drobné kostičky nakrájené rajče (použijte pouze ‘maso’ bez semínek a vody) a na velmi drobno nasekanou jalapeno papričku (bez semínek). Opět vše promíchejte a dochuťte.
2. Guacamole velmi pomůže, když nějakou dobu (alespoň hodinu či dvě) odleží v lednici, všechny chutě se pak krásně prostoupí a spojí. Určitě si ale teď říkáte: Milá Bižuterie, jak to však máme udělat, aby avokádo během těch dvou hodin hnusně nezhnědlo, jak se to rozmačkanému avokádu často stává? Tak zaprvé, v guacamole je dost limetkové šťávy, která hnědnutí zabraňuje a zadruhé vám poradím super trik. Hotové guacamole přendejte do uzavíratelné nádoby, pěkně ho do ní upěchujte a povrch zarovnejte. Poté na něj nalijte (třeba přes lžíci, ne přímo, ať proud nepoškodí horní vrstvu) asi centimetrovou vrstvu studené vody. Nádobu uzavřete a vše vložte do lednice.
3. Před podáváním jednoduše vodu slijte, guacamole promíchejte a naaranžujte do mísy, ve které budete podávat.
   Ke guacamole se skvěle hodí kukuřičné tortillové chipsy (říká se tomu tak?) nebo opečené křupavé pečivo.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz