Jarní koláč s bylinkovým tofu krémem a hráškem

Suroviny
těsto dle volby či např. 4 – 5 tortill
600 g tofu natural (např. Alfabio)
100 g mletých blanšírovaných mandlí či kešu oříšků
3 – 4 citróny
2 lžíce tahini
2 lžíce sojanézy (např. kupovaná Kalma)
1 lžíce světlé pasty miso (není nutné)
2 – 3 jarní cibulky
svazek čerstvé bazalky
svazek čerstvé máty
300 g mraženého hrášku nebo čerstvého hrášku
Nutriční hodnoty
Energie | 9 605 kJ / 2 296 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 132,15 g |
Tuky | 125,96 g |
Vláknina | 54,38 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 546 mg |
Sůl | 1,25 g |
Sacharidy | 131,16 g |
Postup přípravy
- Tofu vybalíme z balíčků, omyjeme, osušíme, zabalíme do čistých utěrek a zatížíme (např. prkénkem a na něm těžkými konzervami). Necháme nejméně hodinu (ale klidně déle) lisovat.
- Tortilly vyskládáme do formy tak, aby se překrývaly a vytvořily okraj. Potřeme je olejem a necháme opéct v troubě do křupava. Tak si vytvoříme korpus na koláč.
- Mezitím vybalíme tofu a rozdrobíme ho do mixéru (ideálně typ sekáček – food processor). Přidáme rozemleté ořechy, citrónovou šťávu (začneme s dvěma citróny), tahini, sojanézu, miso a rozmixujeme na hladký krém. Pokud je příliš hutný, přidáme citrónovou šťávu či trochu vody.
- Osolíme a opepříme. Ochutnáme a dle chuti přidáme (další) citrónovou šťávu.
- Čerstvé bylinky a cibulku nasekáme ostrým nožem na malé kousky a vmícháme do tofu krému. Krém navrstvíme na korpus a posypeme krátce povařeným hráškem, který jsme ihned po uvaření propláchli studenou vodou. Ozdobíme klíčky či microgreens a podáváme.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz