Suroviny

těsto dle volby či např. 4 – 5 tortill

600 g tofu natural (např. Alfabio)

100 g mletých blanšírovaných mandlí či kešu oříšků

3 – 4 citróny

2 lžíce tahini

2 lžíce sojanézy (např. kupovaná Kalma)

1 lžíce světlé pasty miso (není nutné)

2 – 3 jarní cibulky

svazek čerstvé bazalky

svazek čerstvé máty

300 g mraženého hrášku nebo čerstvého hrášku

Nutriční hodnoty

Energie	9 605 kJ / 2 296 kcal
Bílkoviny	132,15 g
Tuky	125,96 g
Vláknina	54,38 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	546 mg
Sůl	1,25 g
Sacharidy	131,16 g

Postup přípravy

1. Tofu vybalíme z balíčků, omyjeme, osušíme, zabalíme do čistých utěrek a zatížíme (např. prkénkem a na něm těžkými konzervami). Necháme nejméně hodinu (ale klidně déle) lisovat.
2. Tortilly vyskládáme do formy tak, aby se překrývaly a vytvořily okraj. Potřeme je olejem a necháme opéct v troubě do křupava. Tak si vytvoříme korpus na koláč.
3. Mezitím vybalíme tofu a rozdrobíme ho do mixéru (ideálně typ sekáček – food processor). Přidáme rozemleté ořechy, citrónovou šťávu (začneme s dvěma citróny), tahini, sojanézu, miso a rozmixujeme na hladký krém. Pokud je příliš hutný, přidáme citrónovou šťávu či trochu vody.
4. Osolíme a opepříme. Ochutnáme a dle chuti přidáme (další) citrónovou šťávu.
5. Čerstvé bylinky a cibulku nasekáme ostrým nožem na malé kousky a vmícháme do tofu krému. Krém navrstvíme na korpus a posypeme krátce povařeným hráškem, který jsme ihned po uvaření propláchli studenou vodou. Ozdobíme klíčky či microgreens a podáváme.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz