Beluga čočka s pečenými rajčaty a avokádovou cuketou

Suroviny
Porce: 4 porce
1 hrnek černé čočky (beluga)
20 cherry rajčátek
3 střední cuketky
1 avokádo
šťáva z 1/2 citrónu
lžíce javorového sirupu
2 lžíce olivového oleje
hrst slunečnicových semínek
čerstvá rukola
čerstvé bylinky na ozdobu (třeba kopr)
Nutriční hodnoty
Energie | 1 763 kJ / 421 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 8,40 g |
Tuky | 22,40 g |
Vláknina | 30,00 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 63 mg |
Sůl | 0,00 g |
Sacharidy | 33,04 g |
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 150°C a plech vyložte pečicím papírem.
- Rajčata omyjte a nakrájejte na menší kousky (já překrojím rajče podélně napůl, poté každou půlku “růžicově” na 8 kousků), pokud máte cherry rajčátka, překrojte je napůl.
- Přemístěte na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte v troubě (na horkovzduch) přibližně hodinu a půl.
- Čočku propláchněte (můžete ji dopředu na pár hodin namočit, ale není to nutné), přendejte do hrnce, zalijte dvěma hrnky vody a vařte asi 20 minut. Čočka by měla být po této době hotová, ale stále al dente.
- Mezi tím omyjte cukety a škrabkou je nakrájejte na tenké proužky – nudle (pokud máte silnější cuketu, můžete ji podélně nakrojit nožem a jedním škrábnutím tak získat dva cuketové proužky).
- Cuketu přendejte do větší misky.
- Avokádo vložte do mixéru, přidejte citrónovou šťávu, javorový sirup, olivový olej a a asi čtvrt hrnku vody a rozmixujte dohladka. Dle chuti opepřete a osolte a dle konzistence (měla by být spíš tekutější) přidejte více vody.
- Rozmixované avokádo přidejte k cuketám a rukama promíchejte tak, aby byla v rámci možností každá nudle obalená.
- Dýňová nebo slunečnicová semínka krátce opražte na pánvi.
Pro servírování navrstvěte na talíř trochu rukoly, v ní vytvořte hnízdečko z beluga čočky a do něj umístěte cuketu s avokádem. - Doplňte opečenými rajčátky, posypte čerstvými bylinkami a opraženými semínky.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz