Suroviny

Porce: 4 porce

1 hrnek černé čočky (beluga)

20 cherry rajčátek

3 střední cuketky

1 avokádo

šťáva z 1/2 citrónu

lžíce javorového sirupu

2 lžíce olivového oleje

hrst slunečnicových semínek

čerstvá rukola

čerstvé bylinky na ozdobu (třeba kopr)

Nutriční hodnoty

Energie	1 763 kJ / 421 kcal
Bílkoviny	8,40 g
Tuky	22,40 g
Vláknina	30,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	63 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	33,04 g

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 150°C a plech vyložte pečicím papírem.
2. Rajčata omyjte a nakrájejte na menší kousky (já překrojím rajče podélně napůl, poté každou půlku “růžicově” na 8 kousků), pokud máte cherry rajčátka, překrojte je napůl.
3. Přemístěte na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte v troubě (na horkovzduch) přibližně hodinu a půl.
4. Čočku propláchněte (můžete ji dopředu na pár hodin namočit, ale není to nutné), přendejte do hrnce, zalijte dvěma hrnky vody a vařte asi 20 minut. Čočka by měla být po této době hotová, ale stále al dente.
5. Mezi tím omyjte cukety a škrabkou je nakrájejte na tenké proužky – nudle (pokud máte silnější cuketu, můžete ji podélně nakrojit nožem a jedním škrábnutím tak získat dva cuketové proužky).
6. Cuketu přendejte do větší misky.
7. Avokádo vložte do mixéru, přidejte citrónovou šťávu, javorový sirup, olivový olej a a asi čtvrt hrnku vody a rozmixujte dohladka. Dle chuti opepřete a osolte a dle konzistence (měla by být spíš tekutější) přidejte více vody.
8. Rozmixované avokádo přidejte k cuketám a rukama promíchejte tak, aby byla v rámci možností každá nudle obalená.
9. Dýňová nebo slunečnicová semínka krátce opražte na pánvi.
   Pro servírování navrstvěte na talíř trochu rukoly, v ní vytvořte hnízdečko z beluga čočky a do něj umístěte cuketu s avokádem.
10. Doplňte opečenými rajčátky, posypte čerstvými bylinkami a opraženými semínky.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz