Suroviny

800 ml kokosového mléka

300 g hnědého cukru či javorového sirupu

zrníčka z vanilkového lusku

vanilkový extrakt (nebo část cukru nahraďte cukrem vanilkovým)

špetka soli

větší špetka pečící sody

Nutriční hodnoty

Energie	8 825 kJ / 2 109 kcal
Bílkoviny	10,40 g
Tuky	122,40 g
Vláknina	0,64 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	172 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	241,20 g

Postup přípravy

1. Kokosové mléko dejte spolu s cukrem, vanilkou a solí do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Zmírněte teplotu a na velmi mírném plameni vařte 15 minut, poté přidejte sodu bikarbonu. Za občasného (spíše častějšího) míchání vařte asi hodinu. Čím déle budete vařit, tím hustší výsledná hmota bude. Pokud tedy stojíte o hustší roztíratelnou konzistenci, vařte asi hodinu a čtvrt.
   Karamelové mléko je nutné při vaření dobře hlídat, aby se nepřipalovalo!
   Použití je jen na vás, dulce de leche je chutné s ovocnými saláty (či např. se samotným banánem), se zmrzlinou, vaflemi či jen tak samotné. Pokud máte směs roztíratelnou, můžete si např. udělat domácí variaci tyčinek Twix (stačí udělat jednoduchou veganskou sušenku/shortbread, pomazat karamelem a polít čokoládou), přidat ji do krémů na dorty atd. atd. atd.
   Dobře uzavřený karamel v lednici vydrží něco přes měsíc a dost možná i déle ;).

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz