Quiche s rajčaty a kukuřicí
Suroviny
Porce: 6 – 8 porcí
Na těsto:
1 1/4 hrnku (160 g) hladké mouky
1/2 KL soli
1/2 KL cukru
110 g másla (studeného a nakrájeného nebo nastrouhaného) na malé kousky
4-5 PL vody ledově vychlazené
Na náplň:
2 PL olivového oleje
2 cibule nakrájené na slabé plátky
150-200 g cherry rajčat přepůlených
150 g kukuřice (buď 2-3 čerstvé klasy, které uvaříme viz níže; nebo mražené, ale rozmrazené)
3 vejce
1 hrnek (240 ml) mléka
150 g Eidamu nastrouhaného
2 PL čerstvé bazalky nakrájené nadrobno
1 PL čerstvé pažitky nasekané nadrobno
sůl
čerstvě mletý černý pepř
Nutriční hodnoty
| Energie | 10 745 kJ / 2 568 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 88,30 g |
| Tuky | 167,99 g |
| Vláknina | 24,48 g |
| Cholesterol | 1,16 g |
| Sodík | 4,14 g |
| Sůl | 10,13 g |
| Sacharidy | 165,92 g |
Postup přípravy
- Těsto: do mísy kuchyňského robotu (nebo na vál) dáme mouku a sůl a několikrát zapulzujeme (promícháme). Postupně přidáváme máslo a pulzujeme, asi 10 krát, dokud se nevytvoří hrudkovité těsto.
- Přidáme 3 PL vody a opět zapulzujeme, až se těsto začne spojovat. Následně přidáme 1 PL vody a zase zapulzujeme, až se z těsta vytvoří koule. Pokud je těsto stále sypké, resp. sušší, přidáme další PL vody až se těsto krásně spojí, ale není lepkavé.
- Z připraveného těsta uděláme placku a zabalíme ji do fólie, kterou vložíme alespoň na 1 hodinu do lednice.
- Troubu předehřejeme na 180°C.
- Pečicí formu o průměru 28 cm, např. s vlnitým okrajem, vymažeme lehce máslem.
- Z těsta vyválíme placku, kterou rozprostřeme do formy.
- Náplň: v hlubší pánvi na 2 PL oleje necháme lehce zkaramelizovat cibuli, osolíme, opepříme. Za občasného mícháme smažíme na mírném stupni asi 20 – 25 minut nebo dokud cibule není měkká a lehce zhnědlá.
- Na dno připraveného těsta rozprostřeme cibuli, naskládáme rajčata a kukuřici, bazalku a pažitku.
- Ve středně velké míse rozšleháme vejce s mlékem, přidáme nastrouhaný sýr. Osolíme, opepříme.
- Nalijeme na připravenou náplň.
- Pečeme v předehřáté troubě 45 až 60 minut dozlatova.
- Před podáváním necháme 10 minut vychladnout.
- Pokud použijeme čerstvé kukuřičné klasy, musíme je nejdříve uvařit ve vroucí vodě, do které přidáme 1 PL cukru a 1 PL octa.
- Jakmile voda dosáhne varu, sundáme hrnec z plotny a necháme odstát 10 minut, přikryté pokličkou.
- Až lehce vychladnou, ořežeme klasy ostrým nožem.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.chute-sveta.cz
