Suroviny

180 g vypeckovaných datlí

300 ml vody

1,5 lžičky pečící sody (soda bikarbona)

60 g rostlinného másla (např. AlsanBio) nebo kokosového oleje

150 g hnědého cukru

2 lžíce lněného semínka

7 lžic vařící vody

180 g polohrubé mouky

2,5 lžičky (1 balíček) prášku do pečiva

1 lžička vanilkového extraktu (nebo část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)

1 lžička mletého sušeného zázvoru

2 větší hrušky

1 hrnek nahrubo nasekaných vlašských ořechů

Nutriční hodnoty

Energie	17 508 kJ / 4 184 kcal
Bílkoviny	68,36 g
Tuky	216,48 g
Vláknina	49,55 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	5,16 g
Sůl	1,01 g
Sacharidy	465,90 g

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180°C a formu na muffiny vyložte košíčky nebo pečicím papírem či dobře vymažte tukem a vysypte moukou.
2. Datle rozkrojte napůl a spolu s vodou a 1 lžičkou pečící sody dejte do středního hrnce.
3. Přiveďte k varu a vařte na mírném plameni asi 5 minut. Mezitím, co se datle vaří rozmixujte (nejlépe v mixéru/mlýnku na kávu či koření) lněné semínko, zalijte ho 7 lžícemi vařící vody a znovu rozmixujte (či prošlehejte vidličkou).
4. Když se datle dovaří, rozmačkejte je s vodou mačkadlem na brambory (nebo vidličkou, ale jde to trochu hůř).
5. Do této směsi přidejte kokosový olej či rostlinné máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté vmíchejte i lněné semínko, cukr a vanilku.
6. Do jiné mísy prosejte moukou, prášek do pečiva, zbylou půl lžičku pečící sody a zázvor a též vmíchejte do směsi s datlemi. Hrušky nakrájejte na menší kostičky a asi tři čtvrtiny jich spolu s nasekanými ořechy vmíchejte do těsta.
7. Těsto vlijte do formiček a navrch muffinů rozdělte zbylou hrušku.
8. Pečte asi 25 minut (před vyndáním udělejte test špejlí – zapíchněte ji doprostřed jednoho muffinu, jestliže jí vytáhnete suchou a čistou, je hotovo).
9. Po vyjmutí nechte ještě chvíli chladnout ve formě, poté přendejte na pečicí rošt.
10. Podávejte s plátky čerstvé hrušky.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz