Datlové muffiny s hruškou a vlašskými ořechy

Suroviny
180 g vypeckovaných datlí
300 ml vody
1,5 lžičky pečící sody (soda bikarbona)
60 g rostlinného másla (např. AlsanBio) nebo kokosového oleje
150 g hnědého cukru
2 lžíce lněného semínka
7 lžic vařící vody
180 g polohrubé mouky
2,5 lžičky (1 balíček) prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu (nebo část cukru nahraďte vanilkovým cukrem)
1 lžička mletého sušeného zázvoru
2 větší hrušky
1 hrnek nahrubo nasekaných vlašských ořechů
Nutriční hodnoty
Energie | 17 508 kJ / 4 184 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 68,36 g |
Tuky | 216,48 g |
Vláknina | 49,55 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 5,16 g |
Sůl | 1,01 g |
Sacharidy | 465,90 g |
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180°C a formu na muffiny vyložte košíčky nebo pečicím papírem či dobře vymažte tukem a vysypte moukou.
- Datle rozkrojte napůl a spolu s vodou a 1 lžičkou pečící sody dejte do středního hrnce.
- Přiveďte k varu a vařte na mírném plameni asi 5 minut. Mezitím, co se datle vaří rozmixujte (nejlépe v mixéru/mlýnku na kávu či koření) lněné semínko, zalijte ho 7 lžícemi vařící vody a znovu rozmixujte (či prošlehejte vidličkou).
- Když se datle dovaří, rozmačkejte je s vodou mačkadlem na brambory (nebo vidličkou, ale jde to trochu hůř).
- Do této směsi přidejte kokosový olej či rostlinné máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté vmíchejte i lněné semínko, cukr a vanilku.
- Do jiné mísy prosejte moukou, prášek do pečiva, zbylou půl lžičku pečící sody a zázvor a též vmíchejte do směsi s datlemi. Hrušky nakrájejte na menší kostičky a asi tři čtvrtiny jich spolu s nasekanými ořechy vmíchejte do těsta.
- Těsto vlijte do formiček a navrch muffinů rozdělte zbylou hrušku.
- Pečte asi 25 minut (před vyndáním udělejte test špejlí – zapíchněte ji doprostřed jednoho muffinu, jestliže jí vytáhnete suchou a čistou, je hotovo).
- Po vyjmutí nechte ještě chvíli chladnout ve formě, poté přendejte na pečicí rošt.
- Podávejte s plátky čerstvé hrušky.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz