Suroviny

Porce: 2 – 3 velké nebo 4 – 5 malých

Zeleň:

2 hlávky římského salátu

1- 2 svazky čerstvého špenátu

Dressing:

1/3 hrnku mandlí (nakrájených na plátky + další na ozdobu)

3 – 4 stroužky česneku

340 g Soft Silken Tofu (Mori-Nu)

1/4 hrnku olivového oleje

3 lžíce čerstvé citrónové šťávy

1 vrchovatá lžíce kapary

4 lžičky nálevu z kapary

1 lžička cukru

1/2 lžičky hořčice

sůl

čerstvě mletý pepř dle chuti

Houby:

5 až 6 větších klobouků bílých hub

5 lžic sojanézy (domácí či kupovaná)

bílé víno

kukuřičný či bramborový škrob

voda

strouhanka

Nutriční hodnoty

Energie	6 378 kJ / 1 524 kcal
Bílkoviny	65,22 g
Tuky	113,82 g
Vláknina	28,03 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	756 mg
Sůl	1,43 g
Sacharidy	47,08 g

Postup přípravy

1. Salát a špenát dobře omyjte, osušte a natrhejte do mísy na menší kousky.
2. V mixéru (nebo tyčovým mixérem) rozmixujte mandle, poté přidejte všechny ostatní ingredience na dressing a rozmixujte dohladka.
3. Ochutnejte a dle potřeby dochuťte solí a citrónovou šťávou.
4. Nechte nejméně půl hodiny (ideálně však déle) odpočinout v lednici.
5. Houby nakrájejte na menší kousky.
6. V hlubokém talíři smíchejte sojanézu s cca lžící a půl škrobu, přilijte trochu vína, promíchejte a vytvořte hustší těstíčko. Do jiného talíře nasypte strouhanku.
7. Houby obalujte nejdříve v těstíčku, poté ve strouhance a na pánvi v oleji smažte dozlatova.
8. Odkládejte na talíř vyložený papírovými utěrkami.
9. Na talíř nandejte směs salátu, přelijte dressingem, přidejte houby, opět lehce zakápněte dressingem, posypte plátky mandlí a opepřete.
10. Podávejte se stroužkem citrónu.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz