Batátové noky s mákem a čerstvým sýrem

Suroviny
Porce: 1 porce
145 g batátů (žluté)- oloupané
1 lžíce máku
1/2 vejce
45 g hladké mouky + na podsypání
30 g čerstvého sýra můžeme použít Lučinu
1 kousek sušených rajčat naložených v oleji
hrstka rukoly
sůl
olivový olej
Nutriční hodnoty
Energie | 2 288 kJ / 547 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 17,56 g |
Tuky | 22,05 g |
Vláknina | 7,95 g |
Cholesterol | 158 mg |
Sodík | 169 mg |
Sůl | 0,37 g |
Sacharidy | 65,85 g |
Postup přípravy
- Do hrnce dáme vařit vodu. Batáty nakrájíme na kostky cca 2-3cm velké a vložíme do vroucí osolené vody. Uvaříme doměkka, scedíme a necháme zchladnout.
- Znovu si dáme vařit vodu – na vaření noků. Rajče nakrájíme na proužky. Přichystáme si k ruce rukolu a čerstvý sýr.
- Při zpracování batátového těsta se snažíme postupovat rychle. Batáty rozmačkáme (na kaši), přidáme vejce, špetku soli, mák a mouku. Zpracujeme těsto, ze kterého na pomoučněné ploše vyválíme váleček o průměru cca 2 cm. Odkrajujeme z něj 2 cm dlouhé špalky, které vložíme do vroucí osolené vody.
- Vaříme 4 minuty, poté scedíme a přelijeme studenou vodou (aby se noky zatáhly).
- Okapané noky vložíme na talíř, posypeme čerstvým sýrem, sušeným rajčetem a rukolou. Pokapeme olivovým olejem.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz