Suroviny

Porce: 1 porce

145 g batátů (žluté)- oloupané

1 lžíce máku

1/2 vejce

45 g hladké mouky + na podsypání

30 g čerstvého sýra můžeme použít Lučinu

1 kousek sušených rajčat naložených v oleji

hrstka rukoly

sůl

olivový olej

Nutriční hodnoty

Energie	2 288 kJ / 547 kcal
Bílkoviny	17,56 g
Tuky	22,05 g
Vláknina	7,95 g
Cholesterol	158 mg
Sodík	169 mg
Sůl	0,37 g
Sacharidy	65,85 g

Postup přípravy

1. Do hrnce dáme vařit vodu. Batáty nakrájíme na kostky cca 2-3cm velké a vložíme do vroucí osolené vody. Uvaříme doměkka, scedíme a necháme zchladnout.
2. Znovu si dáme vařit vodu – na vaření noků. Rajče nakrájíme na proužky. Přichystáme si k ruce rukolu a čerstvý sýr.
3. Při zpracování batátového těsta se snažíme postupovat rychle. Batáty rozmačkáme (na kaši), přidáme vejce, špetku soli, mák a mouku. Zpracujeme těsto, ze kterého na pomoučněné ploše vyválíme váleček o průměru cca 2 cm. Odkrajujeme z něj 2 cm dlouhé špalky, které vložíme do vroucí osolené vody.
4. Vaříme 4 minuty, poté scedíme a přelijeme studenou vodou (aby se noky zatáhly).
5. Okapané noky vložíme na talíř, posypeme čerstvým sýrem, sušeným rajčetem a rukolou. Pokapeme olivovým olejem.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz