Suroviny

Porce: 2 porce

120 g suché cizrny (nebo 240 g sterilované)

160 g vařené červené řepy

80 g ledového salátu

Dresing:

60 g tofu

100 g žampionů

1 menší cibule (40 g)

olivový olej

tymián

1 lžička římského kmínu

sůl

pepř

bobkový list

citronová šťáva

Nutriční hodnoty

Energie	2 645 kJ / 632 kcal
Bílkoviny	39,73 g
Tuky	13,85 g
Vláknina	55,79 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	124 mg
Sůl	0,18 g
Sacharidy	60,47 g

Postup přípravy

1. Cizrnu necháme namočenou alespoň na 12 hodin ve vodě.
2. Vodu vyměníme a spolu s 2 lístky bobkového listu uvaříme doměkka.
3. Římský kmín rozdrtíme spolu s větší špetkou tymiánu. Cibuli a žampiony nakrájíme nadrobno.
4. Na lžíci oleje dozlatova osmažíme cibuli. Přidáme žampiony, římský kmín s tymiánem a tofu. Asi minutu společně opékáme na mírném ohni a poté podlijeme 8 cl vody.
5. Osolíme, lehce opepříme a necháme dusit.
6. Když se voda z poloviny vypaří, stáhneme z plotny. Necháme směs lehce zchladnout a poté rozmixujeme dohladka.
7. Řepu nakrájíme na drobné kostky. Ledový salát natrháme nebo nakrájíme (keramickým nožem – kvůli oxidaci) na malé kousky (popř. úzké proužky).
8. Cizrnu v míse promícháme se lžící olivového oleje, pár kapkami citronové šťávy a nakonec vmícháme červenou řepu.
9. Salát vložíme do misky a pokapeme dresingem.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz