Suroviny

500 g širokých bezvaječných nudlí

3,5 hrnku vařeného sojového masa (nudličky uvařené v zeleninovém bujónu) nebo seitanu

2 lžíce oleje + 1 lžička olivového oleje

1 hrnek tence nakrájené šalotky

1 velká cibule rozčtvrcená a nakrájená na plátky

3 stroužky česneku rozmačkané

2 hrnky na plátky nakrájených žampiónů

cca 1,5 hrnku hlívy ústřičné na proužky nakrájené

1 hrnek červeného vína

2 hrnky studené vody

2 lžíce kukuřičného škrobu či bramborového škrobu

2 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu

1 lžíce maďarské papriky

1/2 hrnku sušeného droždí

2 lžičky dijonské (příp. plnotučné) hořčice

1/2 hrnku mandlového mléka nebo sojového mléka či jiného rostlinného mléka ořechového mléka

1 hrnek hrášku z konzervy

Nutriční hodnoty

Energie8 847 kJ / 2 114 kcal
Bílkoviny68,59 g
Tuky20,30 g
Vláknina39,29 g
Cholesterol0 mg
Sodík171 mg
Sůl0,35 g
Sacharidy397,05 g

Postup přípravy

  1. Škrob rozmíchejte ve 2 hrncích vody či zeleninového vývaru. V hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej, vložte šalotku a cibuli a opékejte asi 5 minut. Poté přidejte česnek, houby a tymián a smažte dalších 15 minut.
  2. Mezitím na pánvi do křupava opečte sojové maso či seitan. Do hrnce s budoucí omáčkou přidejte sůl, víno a papriku. Zvyšte teplotu, aby se tekutina zredukovala (cca 10 minut). Poté opět snižte na střední teplotu, přidejte vodu se škrobem, dobře zamíchejte a nechte asi po dobu 5 minut omáčku zhoustnout.
  3. V jiném velkém hrnci nechte vařit těstoviny. Do omáčky vmíchejte lahůdkové droždí, mléko a hořčici. Přidejte sojové maso či seitan a zvolna vařte dalších 10 minut. Nakonec vmíchejte hrášek a celou směs ihned smíchejte s vařenými nudlemi.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz